오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

[흑백요리사 최현석]의 크리미한 돼지고기 짐승롤

Name: [흑백요리사 최현석]의 크리미한 돼지고기 짐승롤
Cook time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g 돼지고기; 150 g la갈비; 100 g 크림치즈; 200 ml 우유; 100 ml 토마토소스; 1 개 계란; 50 g 표고버섯; 150 ml 휘핑크림; 1 대 대파; 1 개 양파; 1 개 레몬; 100 g 밀가루; 1 큰술 소금; 0.5 작은술 통후추

최현석 셰프의 짐승롤 레시피를 따라하며, 크림과 토마토 소스가 어우러진 풍부한 맛의 롤 파스타를 만들어봤습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 셰프의 테크닉을 반영해 부드럽고 고소한 소스가 돋보이는 요리입니다. 고기와 버섯의 깊은 맛이 크림소스에 스며들어 고급스러운 한 끼가 됩니다.

글 · 레시피

셰프만

4.310개의 평가

SERVES 2·45 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

Fig. 01 · [흑백요리사 최현석]의 크리미한 돼지고기 짐승롤사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

돼지고기200g3,000원

la갈비150g8,250원

크림치즈100g3,500원

우유200ml600원

토마토소스100ml1,000원

계란1개500원

표고버섯50g1,000원

휘핑크림150ml1,500원

대파1대400원

양파1개800원

레몬1개1,000원

밀가루100g200원

소금1큰술40원

통후추0.5작은술120원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1272kcal

열량

52g

단백질

73g

탄수화물

176g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

00
돼지고기 200g표고버섯 50g대파 1대양파 1개소금 1큰술
00:00/ 05:00
돼지고기, LA갈비, 표고버섯, 대파, 양파를 적당한 크기로 썰어 준비하세요. 팬에 기름을 두르고 중불에서 5분간 볶아 향이 나도록 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
01
크림치즈 100g휘핑크림 150ml우유 200ml
냄비에 우유와 휘핑크림을 붓고 약불에서 끓이면서 크림치즈를 휘핑크림 쪽에 넣어 크림소스를 만듭니다. 다른 냄비에는 레몬즙을 우유에 넣고 끓여 리코타치즈 베이스를 준비하세요.
02
밀가루 100g
볶은 재료를 핸드블렌더에 넣고 부드럽게 갈아줍니다. 여기에 밀가루와 달걀을 추가해 반죽을 만들어 부드러운 질감을 내세요.
03
00:00/ 02:00
반죽을 밀대로 얇게 밀어 넓은 네모 모양의 면 시트를 만듭니다. 끓는 소금물에 면을 2분간 데쳐 부드럽게 익히세요.
04
우유 200ml
삶은 면을 키친타월에 올려 물기를 제거합니다. 끓인 우유를 체에 걸러 리코타치즈를 완성하고, 볶은 고기와 섞어 소를 만듭니다.
05
토마토소스 100ml
00:00/ 03:00
마른 팬에 토마토소스를 넣고 중불에서 3분간 끓여 농도를 조절하세요. 넓은 면 위에 고기 소를 올리고 돌돌 말아 파이프 모양의 롤을 완성합니다.
06
롤을 적당한 크기로 잘라 그릇에 올립니다. 크림소스를 밑에 붓고 롤 위에 추가로 끼얹어 부드러운 코팅을 입히세요.
07
토마토소스 100ml
마지막으로 끓인 토마토소스를 위에 올려 색감과 신맛을 더합니다. 전체를 살짝 데워 서빙하세요.

재료

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영양 정보

만드는 법

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