오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
레이징 케인즈 스타일 치킨 텐더와 특제 소스
미국에서 가장 핫한 치킨 브랜드의 맛을 그대로 재현한 바삭한 치킨 텐더와 중독성 있는 특제 소스 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭 안심500g5,500원
다진 마늘1큰술200원
미림1큰술300원
맛소금1.5작은술150원
케이준 시즈닝2큰술800원
후추0.6작은술144원
치킨 튀김가루200g1,500원
물300ml300원
식용유500ml3,000원
마요네즈300ml2,400원
케첩120g600원
돈까스 소스60g500원
굵은 후추1큰술400원
마늘 가루0.5큰술250원
이 레시피에 약 16,044원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3905kcal
열량
71g
단백질
122g
탄수화물
709g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00케이준 시즈닝 2큰술다진 마늘 1큰술닭 안심 500g맛소금 1.5작은술미림 1큰술후추 0.6작은술닭 안심 500g에 다진 마늘 1큰술, 미림 1큰술, 맛소금 0.5큰술, 케이준 시즈닝 1큰술, 후추 0.2큰술을 넣고 골고루 버무립니다. 일반 소금보다 맛소금을 사용해야 특유의 감칠맛이 살아납니다.
- 01닭 안심 500g00:00/ 30:00양념한 닭 안심은 볼에 담아 냉장고에서 30분간 숙성시킵니다. 이 과정을 거쳐야 고기 속까지 간이 충분히 배고 육질이 더욱 부드러워집니다.
- 02치킨 튀김가루 200g물 300ml볼에 치킨 튀김가루 200g과 물 300ml를 넣고 거품기로 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽물을 준비합니다. 치킨 전용 튀김가루를 사용해야 브랜드 특유의 풍미를 낼 수 있습니다.
- 03치킨 튀김가루 200g닭 안심 500g물 300ml숙성된 닭 안심에 반죽물을 듬뿍 입힌 뒤, 마른 치킨 튀김가루를 겉면에 한 번 더 꼼꼼히 묻힙니다. 이렇게 가루를 덧입혀야 튀겼을 때 바삭한 물결무늬 튀김옷이 형성됩니다.
- 04튀김 냄비에 기름을 붓고 낮은 온도에서 1차로 튀긴 후, 온도를 높여 한 번 더 노릇하게 튀겨냅니다. 총 2번 튀겨야 수분이 제거되어 극강의 바삭함을 얻을 수 있습니다.
- 05케이준 시즈닝 2큰술돈까스 소스 60g굵은 후추 1큰술마늘 가루 0.5큰술마요네즈 20큰술케첩 120g컵이나 볼에 마요네즈 300g, 케첩 120g, 돈까스 소스 60g, 케이준 시즈닝 1큰술, 굵은 후추 1큰술, 마늘 가루 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 완성합니다.
