오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 해물 듬뿍 얼큰한 초면 해물탕
김풍 셰프의 초면 해물탕 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 재료 비율과 다를 수 있으며, 닭발 육수의 깊은 맛과 해물의 신선함이 어우러진 얼큰한 국물이 매력적입니다. 후기: 쫄깃한 초면과 풍부한 해물 토핑으로 고급스러운 한 끼가 됩니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.330개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[김풍]의 해물 듬뿍 얼큰한 초면 해물탕](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1174/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무뼈닭발200g4,400원
청경채100g1,000원
가쓰오부시장국20g2,000원
가자미살100g2,500원
새우살100g3,000원
대구살100g2,000원
인스턴트 황태해장국1개1,500원
바지락살100g2,500원
방울토마토100g1,000원
된장2큰술360원
소금1큰술40원
밀가루200g400원
전분50g250원
식용유60ml360원
대파1대400원
다진마늘2큰술420원
청양고추2개500원
진간장2큰술200원
고춧가루2작은술180원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1220kcal
열량
77g
단백질
128g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00가쓰오부시장국 20g무뼈닭발 200g소금 1큰술00:00/ 20:00무뼈닭발을 깨끗이 씻어 압력솥에 넣고 끓는 물, 소금, 가쓰오부시장국을 추가하세요. 뚜껑을 닫고 중불에서 20분간 압력을 주어 육수를 우려내세요. 육수가 진해지면 불을 끄고 식혀 체에 걸러 맑은 육수를 준비합니다.
- 01밀가루 200g소금 1큰술전분 50g밀가루, 전분, 소금, 물을 핸드블렌더에 넣고 부드러운 반죽을 만드세요. 반죽을 밀대로 얇게 펴고 접은 후 얇게 썰어 면을 뽑아내세요. 끓는 물에 면을 데친 뒤 물기를 털고 기름에 바삭하게 지져 초면을 만듭니다.
- 02가쓰오부시장국 20g방울토마토 100g청양고추 2개고춧가루 2작은술대파 1대식초 1큰술볼에 고춧가루, 간장, 가쓰오부시장국, 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 준비하세요. 대파는 송송 썰고 청양고추는 어슷 썰어 손질하세요. 방울토마토는 반으로 자르세요.
- 03바지락살 100g다진마늘 2큰술청양고추 2개식용유 60ml된장 2큰술대파 1대00:00/ 02:00팬에 식용유를 두르고 대파와 다진마늘을 중불에서 볶아 향을 내세요. 된장을 추가해 볶아 고소한 베이스를 만들고 바지락살과 청양고추를 넣어 2분간 더 볶으세요.
- 04인스턴트 황태해장국 1개가쓰오부시장국 20g가자미살 100g새우살 100g대구살 100g00:00/ 05:00볶은 재료에 가쓰오부시장국, 간장, 인스턴트 황태해장국을 넣고 물을 부어 끓이세요. 닭발 육수를 추가해 국물을 풍부하게 하고 새우살, 가자미살, 대구살을 넣어 5분간 약불에서 끓입니다.
- 05방울토마토 100g청경채 100g00:00/ 01:00방울토마토를 넣고 국물이 끓어오르면 뜨거운 물을 조금 더 부어 농도를 조절하세요. 청경채를 추가해 1분간 데치며 채소의 아삭함을 유지하세요.
- 06전분물을 풀어 국물에 부어 약불에서 저으며 걸쭉하게 농도를 맞추세요. 양념장을 조금씩 넣어 얼큰한 맛을 내고 전체를 한 번 더 끓여 재료가 어우러지게 합니다.
- 07데운 뚝배기에 초면을 깔고 해물, 채소, 국물을 부어 서빙하세요. 뜨거울 때 먹어 해물의 신선함을 즐기세요.









