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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[김풍]의 해물 듬뿍 얼큰한 초면 해물탕

김풍 셰프의 초면 해물탕 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 재료 비율과 다를 수 있으며, 닭발 육수의 깊은 맛과 해물의 신선함이 어우러진 얼큰한 국물이 매력적입니다. 후기: 쫄깃한 초면과 풍부한 해물 토핑으로 고급스러운 한 끼가 됩니다.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[김풍]의 해물 듬뿍 얼큰한 초면 해물탕
Fig. 01 · [김풍]의 해물 듬뿍 얼큰한 초면 해물탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
무뼈닭발200g4,400원
청경채100g1,000원
가쓰오부시장국20g2,000원
가자미살100g2,500원
새우살100g3,000원
대구살100g2,000원
인스턴트 황태해장국1개1,500원
바지락살100g2,500원
방울토마토100g1,000원
된장2큰술360원
소금1큰술40원
밀가루200g400원
전분50g250원
식용유60ml360원
대파1대400원
다진마늘2큰술420원
청양고추2개500원
진간장2큰술200원
고춧가루2작은술180원
식초1큰술30원
이 레시피에 약 23,040 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1220kcal
열량
77g
단백질
128g
탄수화물
90g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    가쓰오부시장국 20g무뼈닭발 200g소금 1큰술
    00:00/ 20:00
    무뼈닭발을 깨끗이 씻어 압력솥에 넣고 끓는 물, 소금, 가쓰오부시장국을 추가하세요. 뚜껑을 닫고 중불에서 20분간 압력을 주어 육수를 우려내세요. 육수가 진해지면 불을 끄고 식혀 체에 걸러 맑은 육수를 준비합니다.
  2. 01
    밀가루 200g소금 1큰술전분 50g
    밀가루, 전분, 소금, 물을 핸드블렌더에 넣고 부드러운 반죽을 만드세요. 반죽을 밀대로 얇게 펴고 접은 후 얇게 썰어 면을 뽑아내세요. 끓는 물에 면을 데친 뒤 물기를 털고 기름에 바삭하게 지져 초면을 만듭니다.
  3. 02
    가쓰오부시장국 20g방울토마토 100g청양고추 2개고춧가루 2작은술대파 1대식초 1큰술
    볼에 고춧가루, 간장, 가쓰오부시장국, 식초를 넣고 잘 섞어 양념장을 준비하세요. 대파는 송송 썰고 청양고추는 어슷 썰어 손질하세요. 방울토마토는 반으로 자르세요.
  4. 03
    바지락살 100g다진마늘 2큰술청양고추 2개식용유 60ml된장 2큰술대파 1대
    00:00/ 02:00
    팬에 식용유를 두르고 대파와 다진마늘을 중불에서 볶아 향을 내세요. 된장을 추가해 볶아 고소한 베이스를 만들고 바지락살과 청양고추를 넣어 2분간 더 볶으세요.
  5. 04
    인스턴트 황태해장국 1개가쓰오부시장국 20g가자미살 100g새우살 100g대구살 100g
    00:00/ 05:00
    볶은 재료에 가쓰오부시장국, 간장, 인스턴트 황태해장국을 넣고 물을 부어 끓이세요. 닭발 육수를 추가해 국물을 풍부하게 하고 새우살, 가자미살, 대구살을 넣어 5분간 약불에서 끓입니다.
  6. 05
    방울토마토 100g청경채 100g
    00:00/ 01:00
    방울토마토를 넣고 국물이 끓어오르면 뜨거운 물을 조금 더 부어 농도를 조절하세요. 청경채를 추가해 1분간 데치며 채소의 아삭함을 유지하세요.
  7. 06
    전분물을 풀어 국물에 부어 약불에서 저으며 걸쭉하게 농도를 맞추세요. 양념장을 조금씩 넣어 얼큰한 맛을 내고 전체를 한 번 더 끓여 재료가 어우러지게 합니다.
  8. 07
    데운 뚝배기에 초면을 깔고 해물, 채소, 국물을 부어 서빙하세요. 뜨거울 때 먹어 해물의 신선함을 즐기세요.

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