오늘의 한 그릇
기름 양념장 겉절이
뜨겁게 데운 식용유를 고춧가루 양념장에 부어 마늘의 아린 맛과 고춧가루의 텁텁함을 잡고, 액젓의 감칠맛을 살린 겉절이 양념 레시피입니다. 족발, 보쌈 등 육류와 잘 어울립니다.
글 · 레시피
이원일 셰프 fan
4.318개의 평가
SERVES 4·15 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
고춧가루8.67큰술2,470원
다진마늘4큰술600원
대파2대800원
멸치액젓6.5큰술552원
미원1.5큰술135원
배추1포기4,500원
설탕6큰술180원
식용유7큰술315원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분215kcal
열량
10g
단백질
48g
탄수화물
120g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 7큰술식용유 7큰술 (105ml)을 냄비나 팬에 넣고 따끈하게 데워질 때까지 가열합니다.
- 01고춧가루 26작은술다진마늘 4큰술멸치액젓 6.5큰술미원 4.5작은술설탕 6큰술큰 볼에 매운 고춧가루, 붉은 고춧가루를 각각 13큰술, 설탕 6큰술, 미원 4.5작은술, 다진 마늘 4큰술, 멸치액젓 6.5큰술을 넣고 가볍게 섞습니다.
- 02식용유 7큰술뜨겁게 데운 식용유를 ②의 양념장에 붓고 재료들이 잘 섞일 수 있도록 저어줍니다.
- 03대파 2대배추 1포기알배추는 겉잎을 제거하고 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 2대를 6cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 04대파 2대배추 1포기버무릴 그릇에 배추와 대파를 담고, 만든 양념장을 조금씩 덜어 공평하게 묻힌다는 느낌으로 살살 버무립니다.
- 05완성된 겉절이를 냉재육이나 다른 육류, 또는 전과 함께 곁들여 냅니다.
