오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
맥앤치즈
크리미한 치즈 소스와 바삭한 베이컨이 어우러진 풍부하고 고급스러운 맛과 식감.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
엘보우 마카로니500g2,500원
무염버터60g800원
밀가루60g120원
우유340ml1,020원
하프앤하프180g1,500원
샤프 체다 치즈100g3,500원
그뤼에르 치즈40g2,000원
구다 치즈40g1,800원
콜비 몬터레이 잭 치즈10g500원
베이컨100g3,000원
소금0.3큰술12원
후추1.5작은술360원
파프리카가루1g500원
올리브유10ml200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1081kcal
열량
38g
단백질
116g
탄수화물
213g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00모든 치즈를 치즈 그레이터로 갈아줍니다. 통치즈를 사서 직접 갈면 미리 갈린 치즈의 셀룰로오스나 전분 같은 첨가물을 피할 수 있어 음식의 순수한 맛을 컨트롤할 수 있습니다. 갈은 치즈를 모두 섞어 준비합니다.
- 01엘보우 마카로니 500g소금 0.3큰술00:00/ 12:00큰 냄비에 물 8리터를 넉넉히 붓고 소금 80g을 넣어 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 엘보우 마카로니 500g을 넣고 포장지 지시 시간 6분보다 1분 앞당겨 5분간 삶습니다. 알 덴테 상태로 꺼내야 오븐에서 추가 조리될 때 식감이 좋습니다.
- 02무염버터 60g밀가루 60g00:00/ 02:00작은 냄비에 무염버터 60g을 녹인 후 밀가루 60g을 살살 넣어가며 저어 루를 만듭니다. 중불에서 루가 살짝 색이 날 때까지 약 2분간 익혀 깊은 토스트 맛을 내고, 너무 세게 익히면 쓴맛이 날 수 있습니다.
- 03하프앤하프 180g우유 340ml00:00/ 05:00루에 우유 350g과 하프앤하프 180g을 조금씩 넣으며 거품기로 세게 저어 뭉침없이 풀어줍니다. 스푼에 걸쭉해질 때까지 중불에서 5분 정도 졸여 소스를 완성하고 불을 끕니다. 우유와 크림은 잘 섞어 분리되지 않게 주의합니다.
- 04소금 0.3큰술후추 1.5작은술소스에 소금 5g, 후추 3g, 파프리카 가루 약간을 넣고 갈은 치즈의 절반을 넣어 잘 녹여줍니다. 치즈가 완전히 녹아 부드러운 소스가 될 때까지 저어줍니다.
- 05올리브유 10ml삶은 파스타에 올리브유 약간을 묻혀 서로 붙지 않게 섞어줍니다. 이렇게 하면 파스타가 마르지 않고 소스와 잘 어우러집니다.
- 06베이컨 100g00:00/ 20:00베이컨 10개를 기름종이 위에 펼쳐 오븐 190도에서 10-20분 구워 바삭하게 만듭니다. 식힌 후 기름을 키친타월로 제거하고 잘게 썰어 준비합니다. 전날 만들어 보관해도 되며 덮지 말고 식혀 눅눅해지지 않게 합니다.
- 07베이컨 100g00:00/ 20:00파스타, 치즈 소스, 썬 베이컨을 잘 섞어 용기에 담고 남은 치즈를 골고루 뿌립니다. 예열된 오븐 160도에서 치즈가 녹고 표면에 색이 살짝 날 때까지 15-20분 구워 완성합니다.
