오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
콩나물 떡볶음
쫀득쫀득한 떡국떡과 아삭아삭한 콩나물의 식감 조화가 일품이며 물 한 방울 없이 콩나물 수분으로만 깊은 맛을 내는 기막힌 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
떡국떡200g1,400원
물500ml500원
진간장1큰술100원
참치액젓2큰술300원
소주30ml120원
물엿1큰술80원
다진마늘1큰술210원
고추장1큰술200원
청양고추2개500원
참기름2큰술760원
대파1대400원
식용유10ml60원
콩나물300g900원
고춧가루2큰술540원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1189kcal
열량
31g
단백질
161g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00떡국떡 200g물 500ml00:00/ 10:00떡국떡 200g을 그릇에 담아 물을 부어 10분 정도 불려주세요. 떡이 물 속에서 반신욕을 즐기는 동안 양념장을 준비합니다. 이렇게 불려야 떡이 부드러워집니다.
- 01다진마늘 1큰술진간장 1큰술고추장 1큰술참기름 2큰술소주 30ml물엿 1큰술진간장 1스푼, 참치 액젓 2스푼, 소주 2스푼, 물엿 1스푼, 다진마늘 1스푼, 고추장 소복하게 1스푼, 청양 고추 2개를 잘게 다져 넣고 참기름 2스푼을 넣어 잘 섞어주세요. 깊은 단맛과 고소함이 배어들어 양념의 맛이 살아납니다.
- 02물 500ml물에 불린 떡을 건져 양념장에 모두 넣고 조물조물 버무려주세요. 떡 속에 양념이 쏙쏙 배이도록 푹 담가두세요. 양념이 떡에 스며들어 맛이 깊어집니다.
- 03대파 1대대파 한대를 10cm 길이로 톡톡 잘라 길쭉하게 채썰듯 대충 썰어주세요. 채썰듯 대충 잘라도 된답니다. 대파의 아삭함을 위해 너무 얇게 썰지 마세요.
- 04식용유 10ml대파 1대00:00/ 01:00프라이팬에 식용유를 살짝 둘러 중불에 대파를 모두 넣고 1분 정도 볶아 사기름을 내주세요. 대파가 나른하게 익었을 때까지 볶습니다. 사기름이 나와 향이 풍부해집니다.
- 05콩나물 300g물 500ml깨끗하게 씻은 콩나물 한 봉지 300g을 프라이팬에 모두 넣어주세요. 콩나물이 말아 보여도 한 줌 될 테니 망설이지 말고 넣으세요. 콩나물의 아삭함을 유지합니다.
- 06콩나물 300g물 500ml00:00/ 04:00콩나물 위에 양념에 버무려둔 떡을 모두 얹고 뚜껑을 덮어 중불에 4분만 기다려주세요. 물 같은 거 넣지 않고 콩나물에서 나오는 시원한 수분으로만 익힙니다. 콩나물이 숨이 죽고 수분이 자작자작 생기면 됩니다.
- 07고춧가루 6작은술뚜껑을 열고 골고루 섞어주세요. 떡이 쫀득하게 익었다 싶을 때 고춧가루 2스푼을 넣고 불을 센불로 올려 휘리리 볶아주세요. 흥건한 수분을 날려 먹기 좋은 농도로 조절합니다.
- 08콩나물 300g통깨 0.5큰술불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 쫀득한 떡과 아삭한 콩나물의 식감 조화가 예술입니다. 마무리로 고소함을 더해줍니다.
