오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
돼지갈비 후라이드
저렴한 목전지를 갈비 양념에 재워 튀겨낸 부산 명물 요리로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 단짠단짠의 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
목전지2kg30,000원
진간장1컵600원
흑설탕 돼요 진간장1컵2,000원
미림1/2컵987원
대파1컵102원
마늘1/2컵877원
생강 마늘2알500원
후추가루1큰술100원
갈아만든 배1컵600원
맥주1컵597원
밀가루1컵636원
스위트 콘1캔1,500원
양파1/2개143원
파프리카1/2개745원
마요네즈4큰술477원
식초2큰술130원
설탕1/2큰술22원
소금약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1054kcal
열량
114g
단백질
106g
탄수화물
150g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00목전지 2kg목전지는 냉기가 남은 상태에서 위아래 칼 방향을 교차하며 칼집을 냅니다. 이렇게 해야 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다.
- 01갈아만든 배 1컵후추가루 1큰술진간장 1컵미림 1/2컵대파 1컵마늘 1/2컵맥주 1컵설탕 1/2큰술믹서에 진간장, 흑설탕, 미림, 대파, 마늘, 생강, 후추가루, 갈아만든 배, 맥주를 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.
- 02스위트 콘 1캔파프리카 1/2개마요네즈 4큰술양파 1/2개식초 2큰술설탕 1/2큰술소금 약간스위트 콘은 물기를 빼고, 양파와 파프리카는 잘게 다집니다. 마요네즈, 식초, 설탕, 소금을 넣고 섞어 콘샐러드를 완성합니다.
- 03목전지 2kg양념장의 건더기를 체에 걸러 국물만 받아낸 뒤, 손질한 목전지에 골고루 묻혀 하룻밤 냉장 숙성시킵니다.
- 04밀가루 1컵숙성된 고기에 밀가루를 넣어 반죽물을 입히고, 다시 넓은 그릇에 밀가루를 붓고 고기를 꾹꾹 눌러 물결무늬 튀김옷을 입힌 뒤 가루를 털어냅니다.
- 05175도로 예열된 튀김 솥에 고기를 넣고 노릇하게 튀겨냅니다.









