오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
간장 삼겹살 덮밥 (차슈덮밥)
비가 추적추적 내리는 오후, 따뜻한 한 그릇으로 피곤한 하루를 달래고 싶은 날에 딱 맞아요. 단짠 간장 소스의 깊은 맛에 부드럽게 조린 삼겹살, 향긋한 꽈리고추의 아삭함, 그리고 톡톡 터지는 날치알이 어우러져 입안에서 풍미가 퍼지는 푸짐한 덮밥으로, 혼자서도 손님 대접하듯 즐길 수 있는 특별한 한 끼예요.
글 · 레시피
판교댁쏭
4.222개의 평가
SERVES 1·0 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
밥1공기300원
삼겹살200g5,000원
양파0.5개400원
물약간ml-
꽈리고추40g600원
날치알1작은술50원
계란노른자1개20원
통깨약간큰술-
맛술2큰술180원
허브솔트0.3작은술50원
후추약간작은술-
설탕1큰술40원
간장30ml10원
다진마늘1큰술210원
올리고당0.5큰술45원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1563kcal
열량
49g
단백질
111g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01맛술 1큰술삼겹살 200g후추 약간작은술신선한 삼겹살 200g에 맛술 1큰술과 허브솔트 두 꼬집, 후추 약간을 골고루 뿌려 부드럽게 밑간해 주세요. 이렇게 잠시 두면 고기가 더 맛있게 스며들고, 구울 때 육즙이 풍부하게 살아나요.
- 02물 약간ml양파 0.5개양파 반 개를 얇고 길게 채 썰어 시원한 물에 담가 두세요. 아린 맛이 싹 빠져나가 부드럽고 달콤한 풍미가 살아나서 덮밥에 딱 어울려요, 초보자분들은 물에 오래 담가보세요.
- 03다진마늘 1큰술맛술 1큰술설탕 1큰술올리고당 0.5큰술깨끗한 볼에 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 2큰술, 올리고당 반 큰술을 넣고 부드럽게 저어 소스를 만들어 주세요. 마늘이 퍼지는 고소한 향이 솔솔 나며, 이 소스가 고기를 감싸 안아줄 거예요.
- 04꽈리고추 40g꽈리고추 40g을 포크로 콕콕 찔러 양념이 잘 스며들도록 준비해 주세요. 이렇게 하면 조릴 때 아삭한 식감이 살아나고, 향긋한 매운맛이 고기에 스며들어 더 풍부한 맛이 나요.
- 05양파 0.5개물에 담근 양파를 체에 받쳐 물기를 충분히 털어 내세요. 물기가 남아 있으면 소스가 묽어질 수 있으니, 꼭 잘 제거하면 덮밥이 촉촉하게 유지돼요.
- 06삼겹살 200g프라이팬을 예열한 후 밑간한 삼겹살 200g을 넣고 중불로 앞뒤를 노릇노릇하게 구워 주세요. 고기에서 지글지글 소리가 나며 고소한 냄새가 퍼지면 완벽해요, 너무 센 불은 피하세요.
- 07삼겹살 200g노릇하게 구운 삼겹살을 한 입 크기로 잘 썰어 다시 팬에 넣고 바짝 구워 주세요. 바삭한 겉면이 더해지면 씹을 때마다 육즙이 터져 나와 정말 맛있어요.
- 08다진마늘 1큰술맛술 1큰술물 약간ml삼겹살 200g설탕 1큰술올리고당 0.5큰술구운 고기에 미리 만든 소스를 붓고 중약불에서 천천히 조려 주세요. 양념이 졸아들며 끈적하게 빛나면 물을 조금씩 보충해 가며 계속 조리면, 고기가 부드럽고 윤기 나는 차슈가 돼요.
- 09꽈리고추 40g손질한 꽈리고추를 팬에 넣고 양념과 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어가며 조려 주세요. 고추의 신선한 녹색과 매콤한 향이 퍼지며 전체가 조화롭게 빛나요, 너무 오래 조리면 아삭함이 사라질 수 있으니 주의하세요.
- 10계란노른자 1개날치알 1작은술꽈리고추 40g밥 1공기삼겹살 200g양파 0.5개넉넉한 그릇에 따뜻한 밥 1공기를 담고, 물기를 뺀 양파를 골고루 뿌려 주세요. 그 위에 조린 삼겹살과 꽈리고추를 가지런히 올리고, 가운데에 계란노른자 1개를 살짝 터뜨려 부드럽게, 옆에 날치알 1작은술을 톡톡 올린 후 통깨 약간을 뿌리면 고급스러운 차슈덮밥이 완성돼요.
