오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복의 초간단 중식 잡채
당면을 삶지 않고 불려서 사용하여 탱글한 식감을 극대화한 이연복 셰프의 초간단 중식 잡채 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당면100g1,240원
식용유3큰술218원
대파0.5대77원
다진 마늘1큰술65원
돼지고기150g2,034원
진간장1큰술44원
양파0.5개143원
당근0.3개144원
피망0.5개410원
양배추1잎92원
굴소스2큰술293원
후춧가루약간10원
설탕0.5큰술22원
목이버섯5개900원
참기름약간50원
통깨약간20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분553kcal
열량
18g
단백질
63g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00당면 100g00:00/ 180:00당면을 찬물에 담가 2~3시간 정도 충분히 불려줍니다. 이렇게 미리 불려두면 따로 삶을 필요 없이 바로 볶아서 사용할 수 있어 훨씬 간편합니다.
- 01다진 마늘 1큰술돼지고기 150g식용유 3큰술팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 파와 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다. 파 기름이 올라오기 시작하면 채 썬 돼지고기를 넣고 함께 볶아줍니다.
- 02진간장 1큰술고기가 어느 정도 익으면 진간장 1큰술을 넣어 고기에 간이 배도록 볶습니다. 간장이 살짝 눌으면서 풍미가 더 좋아집니다.
- 03양배추 1잎양파 0.5개당근 0.3개피망 0.5개준비한 야채(양파, 당근, 피망, 양배추 등)를 모두 넣고 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 야채의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 포인트입니다.
- 04굴소스 2큰술굴소스 2큰술을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 소스가 야채와 고기에 골고루 섞이도록 잘 저어가며 볶습니다.
- 05후춧가루 약간당면 100g불려둔 당면과 후춧가루를 넣고 당면의 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 당면이 소스를 흡수하여 투명해질 때까지 볶아주세요.
- 06목이버섯 5개설탕 0.5큰술설탕 0.5큰술과 불린 목이버섯을 넣고 가볍게 더 볶아줍니다. 설탕은 전체적인 맛의 균형을 잡아주는 역할을 합니다.
- 07참기름 약간통깨 약간마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 향을 입히고 마무리합니다. 접시에 담아 완성합니다.
