오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
돼지고기 소면탕면
중식 대가 여경래 셰프가 제안하는 메뉴로, 쫄깃한 소면 위에 푸짐한 돼지고기 안심과 각종 채소 고명을 얹어 깊은 맛을 낸 고급스러운 탕면입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소면100g500원
돼지고기 안심300g8,000원
브로콜리0.5송이1,250원
죽순30g750원
새송이버섯30g240원
쥬키니호박30g150원
아스파라거스20g1,000원
배추30g60원
청경채30g300원
표고버섯20g400원
대파0.5대200원
마늘2개200원
생강10g200원
해선간장2큰술100원
굴소스1큰술180원
흰 후추2g20원
물전분10g5원
참기름1큰술380원
치킨스톡1큰술450원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1182kcal
열량
84g
단백질
115g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00아스파라거스 20g브로콜리 0.5송이표고버섯 20g청경채 30g배추 30g대파 0.5대마늘 2개생강 10g배추, 표고버섯, 브로콜리, 아스파라거스, 쥬키니, 청경채 등 준비한 채소들을 한입 크기로 먹기 좋게 썹니다. 볶을 때 향을 낼 대파, 마늘, 생강도 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
- 01끓는 물에 손질한 모든 채소를 넣고 가볍게 데친 후 체에 밭쳐 건져냅니다. 채소를 미리 데쳐주면 나중에 볶을 때 수분이 과하게 나오지 않아 음식이 깔끔해집니다.
- 02돼지고기 안심 300g소면 100g돼지고기 안심은 얇은 편 모양으로 썰어 준비하고, 다른 냄비에는 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거해 둡니다.
- 03해선간장 2큰술식용유 10ml팬에 식용유를 두르고 고기를 넣어 볶다가 겉면이 익기 시작하면 해선간장을 넣어 고기에 밑간이 배도록 합니다.
- 04대파 0.5대마늘 2개생강 10g고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 대파, 마늘, 생강을 넣어 향을 올린 뒤, 미리 데쳐둔 채소들을 모두 넣고 고기와 함께 빠르게 볶습니다.
- 05흰 후추 2g굴소스 1큰술재료들이 어우러지면 물을 약간 붓고 굴소스, 흰 후추, 노추(색간장)를 넣어 간과 먹음직스러운 색감을 맞춥니다.
- 06물전분 10g참기름 1큰술물전분을 조금씩 나누어 부어 고명 소스가 걸쭉해지도록 농도를 조절합니다. 마지막에 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더하면 고명이 완성됩니다.
- 07해선간장 2큰술흰 후추 2g치킨스톡 3작은술팬에 물을 붓고 해선간장, 치킨스톡, 흰 후추를 넣어 육수를 만듭니다. 국물 색이 진한 커피색 정도가 되도록 간을 맞추며 끓입니다.
- 08소면 100g대파 0.5대그릇에 삶아둔 소면을 담고 그 위에 볶아둔 돼지고기 채소 고명을 듬뿍 올립니다. 끓여낸 육수를 붓고 다진 대파를 고명으로 올려 마무리합니다.
