오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
스페인식 문어 스테이크 뿔뽀 아 라 쁠란차
부드러운 감자 퓌레와 쫄깃한 문어가 어우러진 스페인 대표 요리입니다. 훈제 파프리카 가루의 풍미가 일품인 근사한 홈파티 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
문어1촉15,000원
감자2개1,427원
우유300ml1,276원
생크림100ml1,296원
훈제 파프리카 가루1큰술420원
올리브오일적당량500원
소금약간10원
파슬리 소스취향껏1,000원
레몬즙약간200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1284kcal
열량
139g
단백질
84g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00감자 2개감자는 껍질을 벗긴 뒤 빨리 익을 수 있도록 얇고 작게 썰어 준비합니다.
- 01생크림 100ml감자 2개우유 300ml소금 약간00:00/ 15:00냄비에 우유 300ml, 생크림 100ml와 썰어둔 감자를 넣고 약불에서 감자가 완전히 익을 때까지 약 15분간 끓입니다. 눌어붙지 않게 중간중간 저어주며 소금으로 충분히 간을 합니다.
- 02감자 2개익은 감자를 채반에 올려 주걱으로 곱게 으깨며 걸러줍니다. 이렇게 해야 입자가 고운 부드러운 감자 퓌레가 완성됩니다.
- 03문어 1촉00:00/ 20:00문어는 끓는 물에 넣어 약 20분간 삶아줍니다. 너무 팔팔 끓는 물보다는 기포가 살짝 올라오는 정도의 물에서 삶아야 식감이 질겨지지 않고 부드럽습니다.
- 04올리브오일 적당량문어 1촉팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 삶은 문어를 올립니다. 중강불에서 문어의 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 골고루 뒤집어가며 굽습니다.
- 05훈제 파프리카 가루 1큰술문어 1촉소금 약간문어를 구운 팬의 불을 아주 약하게 줄인 뒤 훈제 파프리카 가루 1큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 오일 소스를 만듭니다. 가루가 타지 않게 주의하며 잔열로 섞어줍니다.
- 06파슬리 소스 취향껏올리브오일 적당량문어 1촉감자 2개접시에 감자 퓌레를 넓게 펴 바르고 그 위에 구운 문어를 올립니다. 준비한 파프리카 오일 소스를 듬뿍 뿌리고 취향에 따라 파슬리 소스와 올리브오일을 곁들여 마무리합니다.

