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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

스페인식 문어 스테이크 뿔뽀 아 라 쁠란차

부드러운 감자 퓌레와 쫄깃한 문어가 어우러진 스페인 대표 요리입니다. 훈제 파프리카 가루의 풍미가 일품인 근사한 홈파티 메뉴입니다.

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SERVES 1·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
스페인식 문어 스테이크 뿔뽀 아 라 쁠란차
Fig. 01 · 스페인식 문어 스테이크 뿔뽀 아 라 쁠란차사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
문어1촉15,000원
감자2개1,427원
우유300ml1,276원
생크림100ml1,296원
훈제 파프리카 가루1큰술420원
올리브오일적당량500원
소금약간10원
파슬리 소스취향껏1,000원
레몬즙약간200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1284kcal
열량
139g
단백질
84g
탄수화물
73g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    감자 2개
    감자는 껍질을 벗긴 뒤 빨리 익을 수 있도록 얇고 작게 썰어 준비합니다.
  2. 01
    생크림 100ml감자 2개우유 300ml소금 약간
    00:00/ 15:00
    냄비에 우유 300ml, 생크림 100ml와 썰어둔 감자를 넣고 약불에서 감자가 완전히 익을 때까지 약 15분간 끓입니다. 눌어붙지 않게 중간중간 저어주며 소금으로 충분히 간을 합니다.
  3. 02
    감자 2개
    익은 감자를 채반에 올려 주걱으로 곱게 으깨며 걸러줍니다. 이렇게 해야 입자가 고운 부드러운 감자 퓌레가 완성됩니다.
  4. 03
    문어 1촉
    00:00/ 20:00
    문어는 끓는 물에 넣어 약 20분간 삶아줍니다. 너무 팔팔 끓는 물보다는 기포가 살짝 올라오는 정도의 물에서 삶아야 식감이 질겨지지 않고 부드럽습니다.
  5. 04
    올리브오일 적당량문어 1촉
    팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 삶은 문어를 올립니다. 중강불에서 문어의 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 골고루 뒤집어가며 굽습니다.
  6. 05
    훈제 파프리카 가루 1큰술문어 1촉소금 약간
    문어를 구운 팬의 불을 아주 약하게 줄인 뒤 훈제 파프리카 가루 1큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 오일 소스를 만듭니다. 가루가 타지 않게 주의하며 잔열로 섞어줍니다.
  7. 06
    파슬리 소스 취향껏올리브오일 적당량문어 1촉감자 2개
    접시에 감자 퓌레를 넓게 펴 바르고 그 위에 구운 문어를 올립니다. 준비한 파프리카 오일 소스를 듬뿍 뿌리고 취향에 따라 파슬리 소스와 올리브오일을 곁들여 마무리합니다.