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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

절대 실패없는 김치찌개

진한 돼지고기 국물에 아삭한 김치와 채소가 어우러진 깊은 맛의 김치찌개. 육수 없이도 실패 없는 기본 레시피.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
절대 실패없는 김치찌개
Fig. 01 · 절대 실패없는 김치찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기200g3,000원
김치300g4,500원
다진 마늘1큰술50원
식용유15ml90원
간장1작은술10원
양파0.5개400원
대파1대400원
두부1모2,000원
청양고추1개250원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
609kcal
열량
43g
단백질
23g
탄수화물
78g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지고기 200g식용유 15ml
    00:00/ 01:00
    식용유 1큰술을 냄비에 두르고 돼지고기 200g을 넣어 수분이 빠질 때까지 중불에서 볶아줍니다. 고기가 멋지게 볶아지면 불을 세게 올려 표면이 노릇해질 때까지 1분간 더 볶아 누린내를 제거합니다.
  2. 01
    다진 마늘 1큰술김치 300g
    00:00/ 02:00
    잘 익은 김치 300g을 먹기 좋게 썰어 넣고 다진 마늘 1큰술을 추가합니다. 재료들이 골고루 섞이도록 주걱으로 버무리며 2분간 볶아 김치 특유의 신맛을 우려냅니다.
  3. 02
    돼지고기 200g김치 300g간장 1작은술
    00:00/ 01:00
    간장 1작은술을 넣고 재료를 한번 더 볶아 간을 배게 합니다. 한식 3대장인 돼지고기 김치 마늘이 어우러지도록 강불에서 1분간 볶습니다.
  4. 03
    김치 300g양파 0.5개대파 1대
    00:00/ 03:00
    양파 0.5개와 대파 1대를 얇게 썰어 넣고 김치를 누르지 말고 볶아줍니다. 채소가 살짝 투명해지고 부드러워질 때까지 중불에서 3분간 저어가며 볶아 재료의 단맛을 끌어냅니다.
  5. 04
    00:00/ 05:00
    물 800ml를 부어 강불로 끓여주다가 푹 끓입니다. 거품이 일면 스킴하며 5분 이상 끓여 국물이 우러나게 합니다.
  6. 05
    청양고추 1개두부 1모소금 0.5큰술
    00:00/ 05:00
    두부 1모를 큼직하게 썰어 뜨거운 물에 살짝 데친 후 넣고 청양고추 1개를 송송 썰어 추가합니다. 소금 약간으로 간을 맞춰 뜨끈한 국물이 걸쭉해질 때까지 5분 더 끓입니다.

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