오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대패삼겹살 숙주 볶음
아삭한 숙주와 진득한 삼겹살이 어우러진 짭조름하고 고소한 이자카야 스타일 볶음요리. 식초로 돼지고기 느끼함을 잡아 감칠맛이 폭발합니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·15 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
대패삼겹살300g6,000원
숙주250g1,000원
꽈리고추200g3,000원
통마늘2개20원
진간장2큰술200원
굴소스2큰술360원
알룰로스1큰술200원
식초1큰술30원
후추0.5작은술120원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분421kcal
열량
22g
단백질
18g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00숙주 250g숙주는 깨끗이 한 번 씻어서 체에 받쳐 물기를 최대한 빼 주세요. 물기가 많으면 볶을 때 물러집니다.
- 01꽈리고추 200g꽈리고추 10개를 0.3cm에서 3cm 두께로 어슷게 썰어 준비하세요. 고추향으로 맛에 풍성함을 더해줍니다.
- 02통마늘 2개통마늘 2개를 살짝 굵게 다져 준비하세요. 마늘향을 살려 요리의 핵심 풍미를 만듭니다.
- 03알룰로스 1큰술진간장 2큰술굴소스 2큰술숙주 250g식초 1큰술후추 0.5작은술진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 알룰로스 1큰술, 식초 1큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어 양념장을 미리 만듭니다. 양념을 미리 만들어 숙주를 빠르게 볶아 아삭함을 유지합니다.
- 04대패삼겹살 300g대패삼겹살 300g은 말려 있는 것은 불어서 바늘 자르고 그릇에 담아 준비하세요. 골고루 구워 모양이 예뻐집니다.
- 05대패삼겹살 300g프라이팬을 푸른 중불에 달구고 대패삼겹살을 넣어 붙어 있는 것들을 떼워주며 볶습니다. 기름이 나오며 노릇노릇 구워집니다.
- 06대패삼겹살 300g대패삼겹살이 녹으면서 나온 흥건한 물을 따라 버리세요. 고기 맛이 깔끔하고 색이 예쁘게 구워집니다.
- 07다시 중불에 올려 노릇노릇 구워 다진 마늘을 넣고 볶아 마늘향을 살려줍니다. 마늘의 알싸한 맛이 돼지고기와 어우러집니다.
- 08준비한 소스를 모두 넣고 삼겹살에 골고루 입혀주세요. 양념이 고기에 스며들어 진득한 맛이 납니다.
- 09꽈리고추 200g숙주 250g숙주와 꽈리고추를 바로 넣고 삼겹살과 섞어 강한 열기에 아삭하게 빠르게 볶아냅니다. 숙주가 물러지지 않고 아삭함이 살아납니다.
- 10통깨 0.5큰술접시에 소담하게 담고 통깨 약간을 뿌려 마무리하세요. 윤기 흐르는 삼겹살과 아삭한 숙주가 완성됩니다.