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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

깻잎 들깨볶음

향긋한 깻잎을 부드럽게 데쳐 들깨가루와 볶아 입맛 돋는 반찬으로 만듭니다. 물기를 남겨 강불로 볶아 보들보들한 식감을 살리는 게 핵심입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
깻잎 들깨볶음
Fig. 01 · 깻잎 들깨볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
깻잎300장15,000원
들기름2큰술900원
들깨가루14g350원
참치액1큰술40원
국간장1큰술100원
다진파2큰술40원
간마늘1큰술100원
50ml50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
331kcal
열량
17g
단백질
28g
탄수화물
37g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    깻잎 300장 50ml
    00:00/ 02:00
    끓는 물에 깻잎을 넣고 2분간 데칩니다. 섬유질 때문에 질겨지지 않도록 바로 뒤적이며 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 적당히 자박하게 남겨 짜냅니다. 이렇게 하면 부드럽게 볶일 수 있습니다.
  2. 01
    깻잎 300장 50ml
    데친 깻잎을 나물이 되도록 먹기 좋게 썰어줍니다. 한입 크기로 썰어 간이 잘 배이도록 합니다.
  3. 02
    들기름 2큰술참치액 1큰술국간장 1큰술다진파 2큰술간마늘 1큰술깻잎 300장 50ml
    썰은 깻잎에 참치액 1큰술, 국간장 1큰술, 다진파 2큰술, 간마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 간을 배입니다. 집간장은 염도가 강할 수 있으니 간 맞춰 넣으세요.
  4. 03
    50ml
    팬에 양념한 깻잎나물을 넣고 강불로 한참 볶아 국물이 자박자박 생기도록 합니다. 물 50ml를 넣어 국물이 자작해질 때까지 쪼끔 더 볶습니다. 물기가 남아 부드럽게 볶아지도록 합니다.
  5. 04
    들깨가루 14g 50ml
    국물이 적당히 자작해지면 불을 끄고 거피 들깨가루 2큰술을 넣어 살짝 버무려줍니다. 불을 켜고 계속 볶으면 들깨가루가 녹아 보이지 않게 되니 불끄고 넣으세요.