오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
야들야들 수육
설탕과 청양고추로 부드럽고 고소하게 익힌 야들야들 쫄깃한 수육. 뜸 들여 육즙이 촉촉하고 탱글탱글한 식감이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기600g9,000원
물1500ml1,500원
소금1큰술40원
설탕1큰술40원
청양고추4개1,000원
마늘48개4,800원
된장0.3큰술54원
들기름1큰술450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분951kcal
열량
63g
단백질
32g
탄수화물
128g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 4개소금 1큰술설탕 1큰술물 1500ml냄비에 물 1.5L를 붓고 소금 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 강불로 팔팔 끓입니다. 설탕을 넣으면 고기가 부드럽게 익고 느끼함을 잡아줍니다. 끓기 시작하면 청양고추 4개를 통째로 넣습니다.
- 01돼지고기 600g물 1500ml물이 팔팔 끓어 오르면 돼지고기 덩어리를 통째로 넣습니다. 바로 넣으면 맛이 빠지고 퍽퍽해지므로 끓인 후 넣어야 고소하고 야들야들합니다. 계속 강불로 재끓입니다.
- 02마늘 48개재끓으면 마늘 1컵을 넣어줍니다. 마늘이 잡내를 잡아주고 식감이 한 층 더 부드러워집니다. 불을 중약불로 낮춰줍니다.
- 0300:00/ 80:00중약불로 뭉근히 40분간 삶습니다. 이렇게 해야 고기가 퍽퍽하지 않고 탱글탱글 쫄깃해지며, 40분이면 쫄깃쫄깃하고 그 이상은 부들부들해집니다.
- 0400:00/ 60:0040분 삶은 후 불을 끄고 뚜껑을 꼭 덮어 20분간 뜸을 들입니다. 뜸을 들여야 고기가 부서지지 않고 육즙이 촉촉하게 가둬집니다.
- 05들기름 1큰술된장 0.3큰술물 1500ml삶은 국물을 한 국자 떠서 된장 1/3큰술과 들기름 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 섞은 소스를 삶은 수육에 둘러주면 마르지 않고 은은한 향이 배어 훨씬 맛있습니다.