오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
목살도리탕
감자 전분으로 걸쭉하고 진한 국물이 스며든 돼지 목살 조림으로, 입맛 없을 때 밥이 술술 들어가는 밥도둑 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 목살500g6,000원
감자2개1,400원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
물360ml360원
고추장2큰술400원
굴소스1큰술180원
설탕1큰술40원
고춧가루1작은술90원
다진 마늘1큰술50원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분685kcal
열량
48g
단백질
49g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 목살 500g물 360ml돼지고기 목살 500g을 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어 프라이팬에 그대로 올립니다. 피기만 사라질 때까지 중불에서 볶아 고기의 누린내를 제거합니다. 이렇게 표면을 먼저 구우면 고기가 부드러워지고 국물이 진해집니다.
- 01다진 마늘 1큰술고춧가루 1작은술고추장 2큰술굴소스 1큰술감자 2개설탕 1큰술물 360ml물을 360ml 붓고 먹기 좋은 크기로 썰은 감자 2개를 넣습니다. 고추장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣어 섞습니다. 약불로 줄여 은은하게 끓입니다.
- 02감자 2개물 360ml00:00/ 15:00감자가 익을 때까지 약 15분간 푹 끓여줍니다. 감자를 찔러보면 부드럽게 들어가면 완성 신호로, 덜 익었다면 물을 조금 더 추가해 계속 끓입니다. 감자에서 나온 전분이 국물을 걸쭉하고 진하게 만들어줍니다.
- 03청양고추 1개양파 0.5개대파 0.5대물 360ml00:00/ 03:00물이 절반 정도 졸아들고 국물이 걸쭉해지면 양파 0.5개를 채 썰어, 대파 0.5대를 어슷 썰어, 청양고추 1개를 어슷 썰어 넣습니다. 약불에서 양파의 숨이 죽을 때까지 2-3분 더 끓여줍니다. 채소가 아삭한 식감을 유지하도록 과도하게 끓이지 않습니다.
- 04통깨 0.5큰술불을 끄고 통깨 약간을 골고루 뿌려 마무리합니다. 통깨가 고소한 풍미를 더해줍니다. 뜨거울 때 밥에 비벼 먹으면 최적입니다.

