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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

스테이크카츠

두툼한 소고기를 저온 에어프라이어로 수분을 날린 뒤 바삭하게 튀겨내어, 육즙이 살아있는 미디엄 식감을 즐길 수 있는 프리미엄 카츠 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
스테이크카츠
Fig. 01 · 스테이크카츠사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
소고기(부채살)2개8,000원
소금0.5큰술20원
버터1.5큰술405원
다진 양파50g50원
다진마늘1큰술210원
우유50ml150원
돈가스 소스60ml200원
케첩1큰술30원
통후추0.3작은술72원
밀가루25g50원
계란2개1,000원
빵가루80g480원
식용유150ml900원
모닝빵3개900원
에그마요20g150원
피클1큰술300원
파슬리 가루2g50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
3759kcal
열량
131g
단백질
215g
탄수화물
259g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    소고기(부채살) 2개소금 0.5큰술
    두툼한 스테이크용 소고기(부채살) 앞뒤로 소금을 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다. 고기의 잡내를 잡고 속까지 간이 충분히 배도록 고르게 뿌려주는 것이 중요합니다.
  2. 01
    00:00/ 25:00
    오븐 트레이에 고기를 올리고 100도로 설정한 에어프라이어에서 25분간 구워줍니다. 이는 고기를 익히는 목적보다 표면의 수분을 날려 튀김옷이 더 잘 밀착되게 하기 위한 과정입니다.
  3. 02
    다진 양파 50g버터 1.5큰술
    팬에 버터 10g을 녹인 뒤 다진 양파 50g과 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아 향과 단맛을 끌어올립니다.
  4. 03
    돈가스 소스 60ml통후추 0.3작은술우유 50ml케첩 1큰술
    볶은 채소에 우유 50ml, 돈가스 소스 60ml, 케첩 1큰술, 굵게 갈아낸 통후추를 듬뿍 넣습니다. 소스가 빠글빠글 끓어오르며 농도가 걸쭉해질 때까지 한소끔 끓여 소스를 완성합니다.
  5. 04
    밀가루 25g빵가루 80g
    에어프라이어에서 꺼낸 고기에 밀가루, 계란물, 빵가루 순서대로 튀김옷을 입힙니다. 마지막 빵가루 단계에서 손으로 꾹꾹 눌러주어야 튀길 때 튀김옷이 분리되지 않고 바삭해집니다.
  6. 05
    160도로 예열된 기름에 고기를 넣고 겉면이 진한 갈색빛이 돌 때까지 튀겨냅니다. 고온에서 빠르게 튀겨내야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 미디엄 상태를 유지할 수 있습니다.
  7. 06
    파슬리 가루 2g에그마요 20g모닝빵 3개버터 1.5큰술피클 1큰술
    튀겨진 스테이크카츠를 먹기 좋은 두께로 썰어 소스를 깐 접시에 올립니다. 버터에 구운 모닝빵, 에그마요, 피클을 곁들이고 파슬리 가루를 뿌려 플레이팅을 마무리합니다.

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