오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
스테이크카츠
두툼한 소고기를 저온 에어프라이어로 수분을 날린 뒤 바삭하게 튀겨내어, 육즙이 살아있는 미디엄 식감을 즐길 수 있는 프리미엄 카츠 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기(부채살)2개8,000원
소금0.5큰술20원
버터1.5큰술405원
다진 양파50g50원
다진마늘1큰술210원
우유50ml150원
돈가스 소스60ml200원
케첩1큰술30원
통후추0.3작은술72원
밀가루25g50원
계란2개1,000원
빵가루80g480원
식용유150ml900원
모닝빵3개900원
에그마요20g150원
피클1큰술300원
파슬리 가루2g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3759kcal
열량
131g
단백질
215g
탄수화물
259g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소고기(부채살) 2개소금 0.5큰술두툼한 스테이크용 소고기(부채살) 앞뒤로 소금을 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다. 고기의 잡내를 잡고 속까지 간이 충분히 배도록 고르게 뿌려주는 것이 중요합니다.
- 0100:00/ 25:00오븐 트레이에 고기를 올리고 100도로 설정한 에어프라이어에서 25분간 구워줍니다. 이는 고기를 익히는 목적보다 표면의 수분을 날려 튀김옷이 더 잘 밀착되게 하기 위한 과정입니다.
- 02다진 양파 50g버터 1.5큰술팬에 버터 10g을 녹인 뒤 다진 양파 50g과 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아 향과 단맛을 끌어올립니다.
- 03돈가스 소스 60ml통후추 0.3작은술우유 50ml케첩 1큰술볶은 채소에 우유 50ml, 돈가스 소스 60ml, 케첩 1큰술, 굵게 갈아낸 통후추를 듬뿍 넣습니다. 소스가 빠글빠글 끓어오르며 농도가 걸쭉해질 때까지 한소끔 끓여 소스를 완성합니다.
- 04밀가루 25g빵가루 80g에어프라이어에서 꺼낸 고기에 밀가루, 계란물, 빵가루 순서대로 튀김옷을 입힙니다. 마지막 빵가루 단계에서 손으로 꾹꾹 눌러주어야 튀길 때 튀김옷이 분리되지 않고 바삭해집니다.
- 05160도로 예열된 기름에 고기를 넣고 겉면이 진한 갈색빛이 돌 때까지 튀겨냅니다. 고온에서 빠르게 튀겨내야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 미디엄 상태를 유지할 수 있습니다.
- 06파슬리 가루 2g에그마요 20g모닝빵 3개버터 1.5큰술피클 1큰술튀겨진 스테이크카츠를 먹기 좋은 두께로 썰어 소스를 깐 접시에 올립니다. 버터에 구운 모닝빵, 에그마요, 피클을 곁들이고 파슬리 가루를 뿌려 플레이팅을 마무리합니다.









