오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
아삭한 식감이 일품인 김가연표 무생채
아삭한 무에 고춧가루로 고운 색을 입히고 액젓으로 감칠맛을 더해 입맛을 돋우는 밥도둑 무생채입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
고춧가루3큰술810원
설탕2큰술80원
다진 마늘2큰술50원
다진 대파2큰술80원
통깨3큰술600원
참기름2큰술760원
액젓3큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분194kcal
열량
5g
단백질
22g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00무 1개무 1kg을 일정한 두께로 채썹니다. 무생채는 채칼을 사용하는 것보다 칼로 직접 써는 것이 식감이 훨씬 좋으며, 너무 얇지도 두껍지도 않은 적당한 굵기로 잘라야 간이 잘 뱁니다.
- 01대파와 마늘을 잘게 다져 준비합니다. 대파와 마늘은 각각 2큰술 정도의 분량이 되도록 넉넉히 다져두면 무생채 특유의 알싸하고 깊은 풍미를 살릴 수 있습니다.
- 02고춧가루 9작은술무 1개채 썬 무를 볼에 담고 고춧가루 3큰술을 먼저 넣어 조물조물 버무립니다. 이렇게 무에 색을 먼저 입혀야 나중에 양념을 넣었을 때 색감이 겉돌지 않고 훨씬 곱고 먹음직스럽게 나옵니다.
- 03설탕 2큰술액젓 3큰술무 1개빨갛게 물든 무에 설탕 2큰술과 액젓 3큰술을 넣어 버무립니다. 액젓은 까나리, 멸치, 꽃게 액젓 중 취향에 맞는 것을 사용하면 되며 무의 단맛과 어우러져 깊은 감칠맛을 냅니다.
- 04다진 마늘 2큰술다진 대파 2큰술무 1개준비해둔 다진 마늘 2큰술과 다진 대파 2큰술을 넣고 비닐장갑을 낀 손으로 힘 있게 버무립니다. 무에서 수분이 살짝 배어 나올 때까지 충분히 버무려야 양념이 무에 쏙쏙 잘 배어듭니다.
- 05참기름 2큰술통깨 3큰술마지막으로 통깨 3큰술과 참기름 1~2큰술을 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다. 참기름을 처음부터 넣으면 무가 기름으로 코팅되어 간이 배는 것을 방해하므로 반드시 마지막 단계에 넣어야 합니다.