오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
30년 전통 옛날 돼지갈비
30년 전통의 비법 양념으로 만든 옛날식 돼지갈비입니다. 콜라를 활용해 고기를 부드럽게 하고 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목살400g10,000원
몽고진간장5스푼300원
콜라260ml520원
갈색설탕6스푼150원
다진 마늘1스푼80원
다진 생강1스푼40원
후추0.9작은술216원
미원0.9작은술45원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분754kcal
열량
36g
단백질
63g
탄수화물
83g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지 목살 400g돼지 목살 400g을 1cm 두께로 준비하여 양면에 촘촘하게 칼집을 넣습니다. 이렇게 칼집을 내주어야 양념이 속까지 잘 배고 육질이 부드러워집니다.
- 01다진 마늘 1스푼다진 생강 1스푼갈색설탕 6스푼콜라 260ml후추 0.9작은술미원 0.9작은술볼에 진간장 5스푼, 콜라 1.3컵(200g), 갈색설탕 6스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1스푼, 후추와 미원을 약간씩 넣습니다. 거품기로 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어 양념장을 만듭니다.
- 02준비한 목살을 양념장에 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 골고루 묻게 합니다. 완성된 고기는 통에 담아 냉장고에서 2일간 숙성시킨 후 사용합니다.
- 03팬을 달군 뒤 숙성된 고기를 올립니다. 이때 양념 국물을 자박하게 붓고 중불에서 조리듯이 익혀주어야 타지 않고 속까지 촉촉하게 익습니다.
