오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
집에서 지코바 치킨
매콤하고 쫄깃한 돈까스 소스 베이스 양념이 엉겨붙은 부드러운 닭다리살 구이. 떡을 추가해 쫀득한 식감이 살아난 지코바 스타일 치킨.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살500g6,000원
돈까스 소스3큰술200원
스리라차 소스3큰술150원
진간장1큰술100원
올리고당1큰술90원
고춧가루1큰술270원
다진 마늘1큰술50원
후추0.5작은술120원
떡200g1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분819kcal
열량
53g
단백질
82g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭다리살 500g00:00/ 30:00마트에서 닭다리살 정육 500g을 준비합니다. 볼에 담아 우유를 부어 30분간 재워 핏물을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 우유가 없으면 생략해도 잡내가 거의 나지 않습니다.
- 01스리라차 소스 3큰술돈까스 소스 3큰술다진 마늘 1큰술올리고당 1큰술고춧가루 3작은술진간장 1큰술후추 0.5작은술볼에 돈까스 소스 3큰술과 스리라차 소스 3큰술을 넣고 잘 섞습니다. 여기에 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 추가해 다시 섞어 양념장을 완성합니다. 이 양념장은 색감과 맛을 위해 고춧가루와 올리고당이 핵심입니다.
- 02닭다리살 500g떡 200g00:00/ 01:00떡을 미리 물에 불려 쫀득하게 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 1분간 예열한 후 닭다리살을 넣습니다. 강불에서 겉면이 바짝 익어 갈색 빛깔이 돌 때까지 한 면씩 뒤집으며 구워줍니다.
- 03닭다리살 500g떡 200g00:00/ 04:00구운 닭다리살을 한입 크기로 썰어 팬에 다시 넣습니다. 불려둔 떡을 추가하고 완성된 양념장을 모두 부어 중불로 저어가며 달달 볶습니다. 양념이 새것 같지 않고 엉겨붙어 쫄깃해질 때까지 3-4분간 바짝 볶아줍니다.
- 04스리라차 소스 3큰술토치가 있으면 표면을 살짝 그을려 바비큐 풍미를 더하거나 주걱으로 팬 바닥에 눌러 바삭하게 구워줍니다. 간이 부족하면 소금이나 간장 약간, 더 매콤하게 하려면 스리라차 소스를 추가해 입맛에 맞게 조절합니다. 마지막으로 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
