오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
칠라킬레스 스테이크 부리토
바삭한 나쵸를 매콤한 살사에 버무린 칠라킬레스와 육즙 가득한 스테이크를 가득 채운 멕시코풍 부리토입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 스테이크300g15,000원
파프리카가루1큰술500원
마늘가루1큰술150원
양파가루1큰술80원
소금0.5큰술20원
핀토 콩2컵2,000원
할라피뇨60g1,200원
양파1개800원
마늘0.5개50원
물960ml960원
라드26g312원
쌀180g720원
토마토2개2,000원
치킨 스톡 파우더1큰술100원
토마티요6개1,000원
고수20g600원
라임즙15ml300원
옥수수 또르띠아10장2,500원
밀 또르띠아1장300원
모짜렐라치즈1컵25원
과카몰리2큰술800원
사워크림15ml300원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1554kcal
열량
64g
단백질
200g
탄수화물
114g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00소금 0.5큰술양파 1개마늘 0.5개소고기에 파프리카 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 소금을 섞어 만든 시즈닝을 앞뒤로 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 손으로 가볍게 두드려 시즈닝이 고기에 잘 밀착되도록 합니다.
- 01핀토 콩 2컵할라피뇨 60g양파 1개마늘 0.5개물 960ml인스턴트 팟에 핀토 콩, 할라피뇨 1개, 양파 반 개, 마늘 2쪽, 물을 넣고 콩이 완전히 부드러워질 때까지 압력 조리합니다. 조리가 끝나면 콩을 건져내고 삶은 물은 따로 보관합니다.
- 02소금 0.5큰술라드 26g물 960ml팬에 라드를 녹인 후 삶은 콩을 넣고 매셔로 으깨가며 볶습니다. 보관해둔 콩 삶은 물을 조금씩 부어 부드러운 농도를 맞추고 소금으로 간을 하여 리프라이드 빈을 만듭니다.
- 03할라피뇨 60g토마토 2개양파 1개마늘 0.5개물 960ml쌀 180g팬에 기름을 두르고 쌀을 볶다가 믹서기에 간 토마토, 양파, 마늘, 물, 치킨 스톡 혼합물을 붓습니다. 할라피뇨 1개를 넣고 뚜껑을 덮어 쌀이 익을 때까지 약불에서 뜸을 들여 멕시칸 라이스를 완성합니다.
- 04할라피뇨 60g토마티요 6개라임즙 15ml소금 0.5큰술양파 1개마늘 0.5개고수 20g오븐 트레이에 토마티요, 할라피뇨, 양파, 마늘을 올리고 고온에서 겉면이 노릇하게 구워냅니다. 구운 채소들을 믹서기에 넣고 고수, 라임즙, 소금을 추가해 곱게 갈아 살사 베르데를 만듭니다.
- 05옥수수 또르띠아 10장소금 0.5큰술옥수수 또르띠아를 삼각형 모양으로 썰어 뜨거운 기름에 바삭하게 튀겨냅니다. 튀겨진 나쵸는 볼에 담아 소금을 뿌려 골고루 섞어줍니다.
- 06팬에 기름을 두르고 밑간한 스테이크를 강불에서 앞뒤로 시어링하며 굽습니다. 구운 고기는 알루미늄 호일에 감싸 레스팅한 후 칼로 잘게 다져 준비합니다.
- 07팬에 살사 베르데를 끓이다가 튀긴 나쵸와 모짜렐라 치즈를 넣고 가볍게 버무려 칠라킬레스를 만듭니다. 나쵸가 너무 눅눅해지기 전에 불을 끄는 것이 핵심입니다.
- 08밀 또르띠아 1장과카몰리 2큰술사워크림 15ml양파 1개고수 20g커다란 밀 또르띠아 위에 리프라이드 빈, 멕시칸 라이스, 칠라킬레스, 다진 스테이크를 층층이 쌓습니다. 과카몰리, 사워크림, 다진 양파와 고수를 추가한 뒤 단단하게 말아줍니다.
- 09팬에 부리토를 올리고 이음새 부분부터 노릇하게 구워 고정합니다. 모든 면이 바삭해지도록 돌려가며 구운 뒤 반으로 잘라 완성합니다.
