오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
레드와인 소고기찜
입에서 살살 녹아내리는 부드러운 소고기와 따뜻한 향신료의 조화가 돋보이는 이탈리아식 찜 요리. 소스를 완전히 졸여 고기와 감자에 흡수시켜 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·150 MIN·🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
샐러리40g400원
당근0.5개400원
양파1개800원
아롱사태400g6,000원
레드와인200ml4,000원
로즈마리3g450원
월계수잎1장100원
넛맥0.5g82원
시나몬1g100원
후추0.5작은술120원
소금0.2큰술8원
올리브오일10ml200원
다진 파슬리5g50원
두백감자200g800원
우유130ml390원
버터1.8큰술486원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분665kcal
열량
47g
단백질
34g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00아롱사태 400g로즈마리 3g월계수잎 1장샐러리 40g시나몬 1g당근 0.5개양파 1개넛맥 0.5g후추 0.5작은술아롱사태를 준비하고 양파 100g, 당근 40g, 샐러리 40g를 적당한 크기로 썰어 둡니다. 향신료로 로즈마리 1줄기, 월계수잎 1장, 넛맥 약간, 시나몬 약간, 후추 약간을 준비합니다. 이렇게 미리 재료를 다듬으면 조리 과정이 수월해집니다.
- 01올리브오일 10ml아롱사태 400g레드와인 200ml소금 0.2큰술큰 냄비에 올리브오일 약간을 두르고 썬 채소와 아롱사태 400g를 넣어 살짝 볶습니다. 레드와인 200g와 소금 4g를 넣고 잘 섞어줍니다. 향신료를 추가해 따뜻한 감성을 더합니다.
- 0200:00/ 180:00뚜껑을 꼭 닫고 약불에 2-3시간 정도 푹 끓여 고기가 부드러워질 때까지 조립니다. 스튜가 아닌 물기 없는 조림 스타일로 진행합니다. 고기가 입에서 녹아내릴 정도로 오랫동안 끓여야 합니다.
- 03소스가 걸쭉해지고 물기가 거의 날아갈 때까지 강불로 올려 바짝 졸입니다. 소스가 고기에 흡수되도록 졸여 하나도 남김없이 맛을 내는 게 포인트입니다. 황금 같은 소스가 될 때까지 확인합니다.
- 04두백감자 200g우유 130ml버터 1.8큰술두백감자 200g를 삶아 부드럽게 으깹니다. 뜨거운 상태에서 버터 25g와 우유 130g를 조금씩 넣어가며 부드럽게 섞어 매쉬드 포테이토를 만듭니다. 크림처럼 매끄러운 식감이 나도록 저어줍니다.
- 05다진 파슬리 5g접시에 매쉬드 포테이토를 소복하게 올리고 소고기와 소스를 얹습니다. 다진 파슬리 약간을 뿌려 마무리합니다. 고기와 감자가 소스를 흡수해 입에서 녹아내리는 맛을 즐깁니다.









