오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
부드러운 홈메이드 후무스
병아리콩과 얼음을 함께 갈아 생크림처럼 부드러운 식감을 구현한 고단백 식물성 후무스입니다. 큐민 가루를 더해 이국적인 풍미를 살린 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·50 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
병아리콩600g3,600원
베이킹소다0.3큰술18원
올리브오일150ml1,500원
소금0.7큰술28원
참깨3큰술900원
레몬즙2큰술300원
다진마늘0.5큰술105원
얼음180g180원
큐민 가루1티스푼60원
파프리카 파우더0.5g20원
파슬리 가루0.5g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1213kcal
열량
42g
단백질
130g
탄수화물
185g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00병아리콩 600g00:00/ 360:00병아리콩 3컵을 깨끗이 씻은 뒤 물에 담가 6시간 이상 충분히 불려 준비합니다.
- 01베이킹소다 0.3큰술냄비에 불린 콩과 물을 넉넉히 붓고 베이킹소다 1티스푼을 넣어 콩이 으깨질 정도로 푹 삶습니다. 베이킹소다를 넣으면 조리 시간이 단축되고 껍질 분리가 쉬워집니다.
- 02삶은 콩을 찬물에 헹구며 물 위에 떠오르는 껍질을 여러 번 따라내어 최대한 제거합니다. 껍질이 없어야 완성된 후무스의 식감이 훨씬 부드러워집니다.
- 03올리브오일 10큰술병아리콩 600g레몬즙 2큰술소금 0.7큰술참깨 9작은술믹서기에 손질한 병아리콩, 올리브오일 9큰술, 소금 2티스푼, 참깨 3큰술, 레몬즙 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 모두 넣습니다.
- 04얼음 180g얼음 6개를 추가하고 내용물이 생크림처럼 매끄러운 질감이 될 때까지 곱게 갑니다. 얼음이 믹서기의 열을 식혀주어 더욱 부드러운 농도를 만들어줍니다.
- 05큐민 가루 1티스푼이국적인 향을 내는 큐민 가루 1티스푼을 넣고 가볍게 한 번 더 섞어줍니다.
- 06파프리카 파우더 0.5g파슬리 가루 0.5g올리브오일 10큰술완성된 후무스를 그릇에 담고 중앙에 올리브오일을 두른 뒤 파프리카 파우더와 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.
