오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
셰프의 정성이 담긴 스페어립 채소 수프
부드러운 돼지 등갈비와 단호박, 버섯 등 다양한 채소를 듬뿍 넣어 오븐에서 2시간 이상 푹 끓여낸 영양 가득한 수프입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·180 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 등갈비1000g27,000원
소금0.5큰술20원
백후추2g60원
식용유10ml60원
마늘4개400원
샬롯2개1,600원
단호박0.3개900원
대파1대400원
리크1대1,500원
생강10g200원
표고버섯50g1,000원
청주45ml225원
미림1큰술300원
다시마 육수1l500원
건고추3g90원
연간장2큰술200원
두부1모2,000원
팽이버섯100g700원
이 레시피에 약 37,155원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1669kcal
열량
117g
단백질
41g
탄수화물
213g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지 등갈비 1000g소금 0.5큰술돼지 등갈비에 소금을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 고기 속까지 간이 잘 배도록 조리 시작 전 미리 시즈닝하여 준비합니다.
- 01표고버섯 50g단호박 0.3개마늘 4개샬롯 2개대파 1대리크 1대생강 10g마늘, 샬롯, 단호박, 대파, 리크, 생강, 표고버섯을 한입 크기로 썰어 손질합니다. 다양한 채소는 수프의 풍미를 깊게 만들어주는 핵심 요소입니다.
- 02백후추 2g식용유 10ml소금 0.5큰술무거운 주물 냄비에 식용유를 두르고 손질한 모든 채소를 넣습니다. 소금과 백후추로 간을 하며 채소의 숨이 죽을 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다.
- 03다시마 육수 1l청주 45ml미림 1큰술채소가 볶아지면 청주, 미림, 다시마 육수를 붓습니다. 물 대신 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 뛰어나며 깊은 맛이 납니다.
- 04건고추 3g연간장 2큰술청주 45ml건고추, 연간장, 청주를 추가로 넣어 풍미를 더합니다. 청주는 고기의 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 하며 은은한 단맛을 더해줍니다.
- 05밑간한 등갈비를 냄비에 넣고 종이호일로 만든 뚜껑을 덮은 뒤 냄비 뚜껑을 닫습니다. 종이호일 뚜껑은 고기가 육수에 잠기게 하여 수분 증발을 막고 고르게 익도록 돕습니다.
- 0600:00/ 150:00냄비를 오븐에 넣고 2시간 30분 동안 푹 익힙니다. 저온에서 천천히 익혀야 고기가 뼈에서 쉽게 분리될 정도로 부드러운 식감이 완성됩니다.
- 07건고추 3g오븐에서 꺼낸 후 등갈비의 뼈와 건고추, 향신채들을 건져냅니다. 고기는 가위로 먹기 좋은 크기로 자르고 국물 위에 뜬 기름기를 깔끔하게 걷어냅니다.
- 08팽이버섯 100g두부 1모마지막으로 깍둑썰기한 두부와 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 플레이팅합니다.
