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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

고기를 넣어 더 맛있는 감자조림

고기가 들어가 든든하고 감자가 살짝 으깨진 쫀득한 식감의 단짠 밑반찬으로, 밥에 비벼 먹기 좋습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
고기를 넣어 더 맛있는 감자조림
Fig. 01 · 고기를 넣어 더 맛있는 감자조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
320ml320원
감자2개1,400원
양파0.5개400원
진간장165ml1,100원
물엿5큰술400원
불고기용 소고기23/컵6,000원
황설탕4큰술100원
꽈리고추80g1,200원
간마늘0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
534kcal
열량
25g
단백질
105g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    불고기용 소고기 23/컵 320ml
    불고기용 소고기는 길이 4cm 먹기 좋은 크기로 자르고, 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 한 장씩 풀어 물기를 제거합니다. 이렇게 하면 국물이 깔끔하고 고기가 뭉치지 않습니다.
  2. 01
    감자 2개
    감자는 사방 3cm 크기로 썰어 준비합니다. 크기가 크면 조리 시간이 길어지니 이 정도가 적당합니다.
  3. 02
    꽈리고추 80g양파 0.5개
    꽈리고추는 3~4등분으로 자르고 양파는 사방 2cm 깍둑썰기 합니다. 양파는 고기 잡내를 잡아주고 단맛을 더해줍니다.
  4. 03
    황설탕 4큰술감자 2개물엿 5큰술 320ml
    깊은 프라이팬이나 냄비에 썰어놓은 감자, 소고기, 물 2와2/3컵, 황설탕 4큰술, 물엿 1/3컵을 넣고 강불에 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내지 말고 충분히 우려내 국물이 맑아지도록 합니다.
  5. 04
    양파 0.5개
    양념장이 끓어오르면 양파를 넣고 함께 끓입니다. 양파가 투명해지며 고기 잡내를 잡아주는지 확인합니다.
  6. 05
    꽈리고추 80g진간장 11큰술간마늘 0.5큰술감자 2개
    00:00/ 08:00
    다시 끓어오르면 진간장 2/3컵과 간마늘 1/2큰술을 넣고 중불로 줄여 약 7~8분간 조립니다. 감자와 고기가 적당히 익고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 꽈리고추를 넣어 섞습니다. 꽈리고추는 불 끈 후 넣어 아삭함을 살려줍니다.

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