오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
다시마 머랭 라멘
진한 닭 육수에 다시마 머랭의 폭신한 식감과 감칠맛을 더한 정호영 셰프의 특별한 일식 라멘입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭0.5마리4,500원
닭발적당량2,000원
대파적당량500원
양송이버섯적당량1,000원
삼겹살적당량3,500원
맛술적당량300원
간장적당량200원
다진 마늘적당량300원
가다랑어포적당량1,000원
식용유적당량200원
다시마적당량500원
계란3개1,005원
라멘 면1인분1,500원
쯔유적당량500원
후추약간100원
이 레시피에 약 17,105원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1191kcal
열량
130g
단백질
97g
탄수화물
116g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭 0.5마리닭 반 마리를 조리하기 좋은 크기로 손질하여 준비합니다.
- 01양송이버섯 적당량닭발 적당량대파 적당량닭 0.5마리압력솥에 손질한 닭, 닭발, 대파, 양송이버섯을 넣고 강불에서 푹 끓여 진한 육수를 우려냅니다.
- 02가다랑어포 적당량식용유 적당량00:00/ 01:00가다랑어포에 식용유를 살짝 두르고 전자레인지에 1분간 돌립니다. 이렇게 하면 육수를 따로 내지 않아도 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 03다진 마늘 적당량삼겹살 적당량맛술 적당량간장 적당량팬에 얇게 저민 삼겹살과 맛술을 듬뿍 넣어 끓이다가 물, 다진 마늘, 간장을 추가하여 차슈를 짭짤하게 조립니다.
- 04다시마 적당량계란 3개다시마 우린 물에 계란 흰자를 넣고 핸드믹서로 거품을 내어 단단하고 폭신한 머랭을 만듭니다.
- 05계란 3개쯔유 적당량00:00/ 06:30계란을 6분 30초간 삶은 뒤 쯔유와 물을 희석한 소스에 담가 맛달걀을 만듭니다. 차가운 소스에 넣어야 간이 더 잘 배어듭니다.
- 06라멘 면 1인분00:00/ 02:30라멘 면을 2분 30초 동안 삶은 후 찬물에 빠르게 헹궈 쫄깃한 식감을 살리고 물기를 제거합니다.
- 07가다랑어포 적당량다시마 적당량대파 적당량후추 약간그릇에 면과 육수를 담고 차슈, 맛달걀, 대파, 가다랑어포를 올린 뒤 다시마 머랭을 듬뿍 얹고 후추를 뿌려 마무리합니다.
