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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

새콤달콤 매콤한 건두부 무침

조선족 아주머니의 비법을 담아 설탕에 절여 쫀득한 식감을 극대화한 새콤달콤하고 매콤한 건두부 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
새콤달콤 매콤한 건두부 무침
Fig. 01 · 새콤달콤 매콤한 건두부 무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
건두부300g2,500원
설탕5큰술200원
소금0.3큰술12원
미원1작은술50원
고운 고춧가루1큰술50원
화이트 식초3큰술100원
고추기름4큰술2,000원
고수30g900원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
701kcal
열량
30g
단백질
48g
탄수화물
94g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    건두부 300g
    건두부를 돌돌 말아서 적당한 두께의 채로 썹니다. 너무 가늘게 썰지 않아야 씹는 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
  2. 01
    건두부 300g설탕 5큰술
    00:00/ 36:00
    볼에 썬 건두부와 설탕을 듬뿍 넣고 손으로 5~6분간 충분히 버무립니다. 설탕이 완전히 녹아 건두부가 투명해질 때까지 약 30분 정도 재워둡니다.
  3. 02
    고운 고춧가루 1큰술건두부 300g설탕 5큰술소금 0.3큰술미원 1작은술
    설탕에 절여진 건두부에 소금 1작은술, 미원 1작은술, 색감을 내기 위한 고운 고춧가루 1큰술을 넣습니다. 이때 절여지며 나온 수분은 버리지 않고 그대로 사용합니다.
  4. 03
    화이트 식초 3큰술고추기름 4큰술
    6도 화이트 식초 3큰술과 고추기름을 넉넉하게 넣고 양념이 골고루 배도록 가볍게 버무립니다. 고추기름을 많이 넣을수록 풍미가 좋아집니다.
  5. 04
    고수 30g
    마지막으로 깨끗이 씻어 썰어둔 고수를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어 완성합니다.