오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마늘장아찌
햇마늘을 사용하여 1년 이상 두고 먹어도 변하지 않는 아삭하고 맛있는 마늘장아찌입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
마늘2.5kg15,000원
월계수잎5장199원
물500ml145원
진간장100ml297원
매실청적당량500원
식초400ml1,728원
소주적당량300원
천일염3숟갈100원
설탕3숟갈200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3195kcal
열량
157g
단백질
915g
탄수화물
13g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00마늘 2.5kg마늘은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 말립니다. 물기가 없어야 골마지가 끼지 않고 오래 보관할 수 있습니다.
- 01마늘 2.5kg마늘의 꼭지 부분을 살짝 잘라냅니다. 너무 많이 자르면 숙성 시 색이 변하고 식감이 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
- 02월계수잎 5장진간장 100ml매실청 적당량천일염 3숟갈설탕 3숟갈물 500ml냄비에 물 500ml, 진간장 100ml, 매실청 200ml, 천일염 3숟갈, 설탕 3숟갈을 넣고 월계수잎 5장을 넣어 끓입니다.
- 03월계수잎 5장식초 400ml소주 적당량물 500ml간장물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 월계수잎을 건져냅니다. 식초 400ml와 소주 200ml를 섞어 따끈할 정도로 식힙니다.
- 04월계수잎 5장마늘 2.5kg물 500ml소독한 밀폐 용기에 마늘을 담고 식힌 간장물을 붓습니다. 마늘이 잠길 정도로 부어준 뒤 건져두었던 월계수잎을 위에 올립니다.
