오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
빅마마 이혜정의 묵은지 들기름 볶음
씻은 묵은지를 들기름에 고소하게 볶아낸 빅마마 이혜정의 황금 레시피입니다. 아삭한 식감과 깊은 풍미로 밥반찬은 물론 술안주로도 훌륭합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
묵은지50g1,000원
다진 마늘1큰술30원
대파0.5대200원
고춧가루1큰술270원
올리고당1큰술90원
들기름3큰술1,350원
후추0.5작은술120원
식용유15ml90원
간장1큰술5원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분699kcal
열량
7g
단백질
39g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00묵은지 50g묵은지는 찬물에 깨끗이 씻어 양념을 걷어낸 뒤 물기를 꽉 짭니다. 씻은 묵은지를 먹기 좋은 크기로 길게 찢거나 썰어서 준비합니다.
- 01다진 마늘 1큰술고춧가루 3작은술올리고당 1큰술묵은지 50g들기름 3큰술대파 0.5대후추 0.5작은술볼에 손질한 묵은지를 담고 다진 마늘 1큰술, 송송 썬 대파, 고춧가루 1큰술, 올리고당 1큰술, 들기름 1큰술, 후추 약간을 넣습니다. 양념이 속까지 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다.
- 02묵은지 50g식용유 15ml팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불에서 달군 뒤 양념한 묵은지를 넣습니다. 수분이 날아가고 고소한 향이 올라올 때까지 나무 주걱으로 저어가며 빠르게 볶아줍니다.
- 03들기름 3큰술간장 1큰술김치가 어느 정도 익으면 간장 1큰술과 들기름 2큰술을 추가로 넣습니다. 간장이 골고루 섞여 감칠맛이 돌고 들기름의 풍미가 극대화될 때까지 잠시 더 볶습니다.
- 04통깨 1큰술마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 고소함을 더하고 마무리합니다. 갓 지은 흰쌀밥 위에 올려 먹거나 김에 싸서 먹으면 최고의 궁합을 자랑합니다.
