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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

고든 램지의 완벽한 스크램블 에그

전설적인 셰프 고든 램지가 선보이는 부드럽고 크리미한 정통 영국식 스크램블 에그입니다. 불 조절을 통해 달걀의 질감을 극대화하는 것이 핵심입니다.

글 · 레시피
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고든 램지의 완벽한 스크램블 에그
Fig. 01 · 고든 램지의 완벽한 스크램블 에그사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
달걀3개600원
버터3큰술810원
생크림5ml50원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
쪽파10g100원
식빵1장480원
방울토마토50g500원
양송이버섯50g1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
657kcal
열량
24g
단백질
27g
탄수화물
52g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    달걀 3개버터 3큰술
    차가운 상태의 달걀 3개를 냄비에 바로 깨뜨려 넣고, 버터 3조각을 추가합니다. 미리 섞지 않고 냄비에서 바로 시작하는 것이 포인트입니다.
  2. 01
    가스레인지 불을 최대로 올리고 고무 주걱으로 냄비 바닥을 닦아내듯 부드럽게 젓기 시작합니다.
  3. 02
    달걀 3개
    00:00/ 00:30
    30초 정도 익히다가 냄비를 불에서 바로 내려 잔열로 계속 젓습니다. 이렇게 조리 속도를 늦춰야 달걀이 너무 익어 물기가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
  4. 03
    달걀 3개
    00:00/ 03:00
    다시 불 위에 올렸다가 내리는 과정을 약 3분간 반복합니다. 달걀이 점점 걸쭉해지며 크림 같은 질감이 될 때까지 계속합니다.
  5. 04
    달걀 3개소금 0.3큰술후추 0.3작은술
    달걀이 거의 다 익었을 때 소금과 후추를 살짝 뿌려 간을 합니다. 마지막에 간을 해야 달걀의 신선함과 질감이 유지됩니다.
  6. 05
    생크림 5ml
    불을 끈 상태에서 생크림 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 생크림은 조리 과정을 멈추고 풍미를 더해줍니다.
  7. 06
    쪽파 10g
    구운 토스트 위에 스크램블 에그를 넉넉히 올리고, 잘게 썬 쪽파를 뿌려 마무리합니다. 접시에 구운 토마토와 버섯을 곁들입니다.