오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
비건 샤오롱바오 (Beyond Soup Dumplings)
비욘드 미트와 채소, 견과류를 활용한 건강한 비건 만두로, 입안 가득 퍼지는 육즙과 화려한 비주얼이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밀가루240g480원
뜨거운 물1컵-
식용 색소 (보라색)0.1g50원
채수300ml-
한천 가루1큰술200원
비욘드 버거 패티2개6,000원
양파0.5개400원
애호박0.5개750원
호두30g540원
민트5g50원
고추기름1큰술500원
참기름1큰술380원
소금0.5큰술20원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분985kcal
열량
35g
단백질
111g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00뜨거운 물 1컵밀가루 240g밀가루에 뜨거운 물을 부어 익반죽을 만듭니다. 반죽의 절반에는 보라색 색소를 섞어 두 가지 색상의 반죽을 준비한 뒤 각각 랩에 싸서 상온에서 휴지시킵니다.
- 01한천 가루 1큰술채수 300ml냄비에 채수와 한천 가루를 넣고 끓입니다. 끓인 액체를 평평한 용기에 담아 냉장고에서 굳힌 뒤, 젤리 형태가 되면 작은 주사위 모양으로 썰어 준비합니다.
- 02애호박 0.5개식용유 10ml양파 0.5개소금 0.5큰술팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 소금을 넣어 볶습니다. 양파가 투명해지면 강판에 간 애호박을 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03고추기름 1큰술참기름 1큰술채수 300ml호두 30g민트 5g볼에 비욘드 미트 패티를 으깨 넣고 볶은 채소, 다진 호두, 잘게 썬 민트, 고추기름, 참기름을 넣어 고루 섞습니다. 마지막에 썰어둔 채수 젤리를 넣어 가볍게 버무립니다.
- 04휴지시킨 반죽을 파스타 머신으로 얇게 민 뒤 원형 커터로 자릅니다. 흰색과 보라색 반죽을 겹쳐 다시 한번 밀어 화려한 무늬의 만두피를 만듭니다.
- 05만두피 중앙에 준비한 소를 올리고 가장자리에 물을 묻힌 뒤, 꽃 모양이 되도록 정교하게 주름을 잡아 빚어줍니다.
- 0600:00/ 10:00김이 오르는 찜기에 만두를 넣고 약 10분간 쪄냅니다. 만두피가 투명해지고 속이 익으면 접시에 소스를 깔고 만두를 올린 뒤 허브로 장식하여 완성합니다.
