오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
옥로 녹차 잎 밤 솥밥과 게살 미역 스튜
3번 우려낸 옥로(교쿠로) 녹차 잎의 깊은 감칠맛과 밤의 달콤함이 조화를 이루는 건강하고 이색적인 일본식 솥밥 정식입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀400g1,600원
물400ml400원
옥로 녹차 잎10g800원
밤10알3,000원
캔 게살1캔4,500원
미역30g900원
표고버섯20g400원
올드베이 시즈닝1큰술150원
유부40g1,000원
달걀1개250원
칡가루(또는 전분)1큰술50원
간장1큰술25원
시금치30g300원
참깨1작은술100원
산초가루1g300원
시치미2g500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1064kcal
열량
43g
단백질
192g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00물 400ml옥로(교쿠로) 녹차 잎을 찻주전자에 넣고 따뜻한 물로 3번 우려내어 차로 즐깁니다. 우려내고 남은 찻잎은 감칠맛이 응축되어 있으므로 버리지 말고 따로 모아둡니다.
- 01밤 10알삶은 밤은 겉껍질과 속껍질을 깨끗이 제거한 뒤 0.5cm 두께로 편 썰거나 한입 크기로 다집니다. 우려낸 녹차 잎은 손으로 물기를 가볍게 짠 후 칼로 잘게 다져 식감을 부드럽게 만듭니다.
- 02쌀 400g물 400ml밤 10알00:00/ 10:00도나베(흙솥)에 씻은 쌀과 물을 넣고 그 위에 준비한 밤과 다진 녹차 잎을 골고루 올립니다. 소금 한 꼬집으로 밑간을 한 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 밥을 짓고 마지막에 10분간 뜸을 들입니다.
- 03시치미 2g밥이 고슬고슬하게 지어지면 주걱을 세워 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어줍니다. 완성된 밥을 공기에 담고 취향에 따라 산초 가루나 시치미를 살짝 뿌려 마무리합니다.
