오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
달달한 알배추 나물
아삭한 식감에 매실액의 달달함과 된장의 고소함이 어우러진 알배추 나물입니다. 한 통으로 간단히 즐길 수 있는 건강 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
알배추1개2,000원
천일염0.5큰술75원
대파1대400원
다진마늘0.5큰술105원
된장1큰술180원
고춧가루1큰술270원
매실액1큰술50원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분229kcal
열량
6g
단백질
16g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00알배추 1개00:00/ 10:00알배추 밑동을 자르고 이파리를 떼어내세요. 식초 조금 탄 물에 배추잎을 10분간 담가두었다가 깨끗이 헹구어 핏기와 노폐물을 제거합니다. 이렇게 전처리하면 나물의 깔끔한 맛이 살아납니다.
- 01알배추 1개천일염 0.5큰술팔팔 끓는 물에 천일염 반 숟갈을 넣고 알배추 큰 이파리를 먼저 넣어 숨이 약간 죽으면 바로 작은 이파리를 추가합니다. 이파리가 잘 휘면 바로 건져내 찬물로 헹구어 아삭함을 유지하세요. 과도하게 데치면 식감이 떨어집니다.
- 02알배추 1개헹군 알배추 이파리를 큰 입 크기로 쭉 찢어 준비합니다. 찢을 때 너무 작게 하지 말고 한입에 먹기 좋게 하세요. 물기를 꽉 짜내 양념이 잘 배이도록 합니다.
- 03다진마늘 0.5큰술고춧가루 3작은술매실액 1큰술참기름 2큰술대파 1대된장 1큰술대파 흰부분을 반갈라 잘게 썰고 마늘을 다지거나 다진마늘 반 숟갈을 준비하세요. 큰 볼에 된장 한 숟갈, 고춧가루 한 숟갈, 다진마늘 반 숟갈, 매실액 한 숟갈, 참기름을 넉넉히 두르고 섞습니다.
- 04알배추 1개대파 1대통깨 1큰술양념에 물기 짠 알배추와 썬 대파를 넣고 조물조물 잘 무쳐줍니다. 마지막에 통깨를 뿌려 고소함을 더하세요. 양념이 골고루 배면 달달하고 아삭한 나물이 완성됩니다.
