오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
아삭한 숙주나물
식초 데침으로 세포벽을 강화해 아삭한 식감을 오래 유지하는 숙주나물. 채 썬 고명으로 색감이 예쁘고 맛있는 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
숙주550g2,200원
식초2큰술60원
대파 파란대1쪽30원
당근0.2개160원
홍고추0.5개150원
맛소금1.5작은술150원
다진마늘0.7큰술147원
참기름1.5큰술570원
통깨1큰술200원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분108kcal
열량
8g
단백질
12g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00숙주 550g식초 2큰술물 30ml00:00/ 00:30냄비에 물을 부어 끓인 후 식초 2스푼을 넣습니다. 숙주 550g을 넣고 강불에서 정확히 30초만 데칩니다. 식초가 세포벽을 강화해 아삭함을 유지하고 짧게 데쳐야 식감이 살아납니다.
- 01숙주 550g물 30ml데친 숙주를 건져내 두 번 잘 헹구어 찬물에 담가 식힙니다. 채에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남으면 양념이 묻지 않아 맛이 떨어집니다.
- 02대파 파란대 1쪽홍고추 0.5개숙주 550g당근 0.2개볼에 물기 제거한 숙주를 넣습니다. 대파 파란대 1쪽, 당근 약간, 홍고추 1/2개를 얇게 채 썰어 넣습니다. 고명을 채 썰면 색깔이 예쁘게 살아납니다.
- 03다진마늘 0.7큰술맛소금 1.5작은술참기름 1.5큰술통깨 1큰술맛소금 1/2스푼, 다진마늘 2/3스푼, 참기름 1.5스푼, 통깨 1스푼을 넣고 손으로 잘 버무려줍니다. 양념이 골고루 배면 완성입니다. 이렇게 하면 언제 먹어도 아삭합니다.









