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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

아삭한 숙주나물

식초 데침으로 세포벽을 강화해 아삭한 식감을 오래 유지하는 숙주나물. 채 썬 고명으로 색감이 예쁘고 맛있는 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
아삭한 숙주나물
Fig. 01 · 아삭한 숙주나물사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
숙주550g2,200원
식초2큰술60원
대파 파란대1쪽30원
당근0.2개160원
홍고추0.5개150원
맛소금1.5작은술150원
다진마늘0.7큰술147원
참기름1.5큰술570원
통깨1큰술200원
30ml30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
108kcal
열량
8g
단백질
12g
탄수화물
25g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    숙주 550g식초 2큰술 30ml
    00:00/ 00:30
    냄비에 물을 부어 끓인 후 식초 2스푼을 넣습니다. 숙주 550g을 넣고 강불에서 정확히 30초만 데칩니다. 식초가 세포벽을 강화해 아삭함을 유지하고 짧게 데쳐야 식감이 살아납니다.
  2. 01
    숙주 550g 30ml
    데친 숙주를 건져내 두 번 잘 헹구어 찬물에 담가 식힙니다. 채에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남으면 양념이 묻지 않아 맛이 떨어집니다.
  3. 02
    대파 파란대 1쪽홍고추 0.5개숙주 550g당근 0.2개
    볼에 물기 제거한 숙주를 넣습니다. 대파 파란대 1쪽, 당근 약간, 홍고추 1/2개를 얇게 채 썰어 넣습니다. 고명을 채 썰면 색깔이 예쁘게 살아납니다.
  4. 03
    다진마늘 0.7큰술맛소금 1.5작은술참기름 1.5큰술통깨 1큰술
    맛소금 1/2스푼, 다진마늘 2/3스푼, 참기름 1.5스푼, 통깨 1스푼을 넣고 손으로 잘 버무려줍니다. 양념이 골고루 배면 완성입니다. 이렇게 하면 언제 먹어도 아삭합니다.

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