오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
두부스테이크
고기 같은 쫄깃하고 담백한 식감의 채식 스테이크. 채소와 버섯이 듬뿍 들어 영양 만점입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
두부1모2,000원
양파1개800원
당근1개800원
표고버섯45g900원
달걀1개200원
전분20g100원
빵가루30g180원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
마늘0.5개50원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분840kcal
열량
52g
단백질
73g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00두부 1모두부를 면포로 싼 후 물기를 충분히 짜내며 으깨줍니다. 물기를 잘 제거해야 반죽이 단단해집니다. 이렇게 준비된 두부를 볼에 담아둡니다.
- 01표고버섯 45g두부 1모양파 1개당근 1개양파 1개를, 당근 1개를, 표고버섯 3개를 각각 잘게 다집니다. 다진 재료를 두부와 함께 볼에 넣습니다. 채소가 곱게 다져야 반죽이 부드럽게 섞입니다.
- 02빵가루 30g달걀 1개전분 20g소금 0.2큰술후추 0.5작은술볼에 달걀 1개, 전분 2큰술, 빵가루 3큰술, 소금 0.5작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞춰 담백한 맛을 냅니다. 반죽이 고루 섞이도록 손으로 버무려줍니다.
- 03반죽을 주먹으로 여러 번 세게 치대어 단단하게 만듭니다. 치대기를 통해 글루텐이 생겨 모양이 유지됩니다. 단단해지면 스테이크 크기로 동그랗게 빚어줍니다.
- 04식용유 10ml00:00/ 04:00프라이팬을 달군 후 식용유 약간을 두르고 중약불에서 반죽을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다. 한 면이 노릇해지면 뒤집어 3~4분씩 구워 속까지 익힙니다. 겉이 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 05양파 1개마늘 0.5개00:00/ 02:00새 팬을 달군 후 기름 약간을 두르고 편마늘 약간과 채 썬 양파를 넣어 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 중불로 1~2분 저어가며 볶습니다. 향이 올라오면 소스가 걸쭉해질 준비가 됩니다.
- 0600:00/ 01:00양파가 투명해지면 소스 재료를 넣고 한 소끔 끓여 걸쭉하게 졸입니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄여 1분 정도 더 졸여줍니다. 소스가 반죽에 잘 어울리도록 맛을 봅니다.
- 07구운 두부스테이크 위에 졸인 소스를 골고루 부어줍니다. 소스가 스며들어 맛이 배입니다. 바로 먹으면 뜨겁고 바삭합니다.
