오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
넌 고수 난 국수 (유자 초장 회비빔국수와 쥐포튀김)
유자청과 사과주스로 맛을 낸 상큼한 초장 소스에 싱싱한 회를 곁들인 비빔국수와, 물에 불려 부드럽게 튀겨낸 쥐포튀김의 조화가 일품인 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소면1bundle500원
광어/도미회100g5,000원
새우6unit3,000원
쥐포2장2,000원
파프리카0.5unit1,000원
방울토마토10unit1,500원
양파0.5unit500원
대파0.5unit300원
유자청2큰술360원
고추장3큰술497원
다진 마늘1큰술65원
식초3큰술194원
설탕2큰술88원
레몬즙1큰술129원
사과주스1팩1,000원
전분가루0.5컵300원
참기름2큰술495원
식용유적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1076kcal
열량
71g
단백질
265g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00방울토마토 10unit파프리카 0.5unit파프리카 0.5개와 방울토마토 10개를 착즙기에 넣고 즙을 내어 준비합니다. 이렇게 채소즙을 활용하면 비빔국수에 싱그러운 감칠맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
- 01다진 마늘 1큰술사과주스 1팩유자청 2큰술고추장 3큰술식초 3큰술설탕 2큰술볼에 고추장 3큰술, 유자청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 사과주스 1팩을 넣고 잘 섞어 유자 초장 양념을 만듭니다. 사과주스가 들어가면 양념의 농도가 알맞게 조절되고 인위적이지 않은 단맛이 살아납니다.
- 02소면 1bundle새우 6unit끓는 물에 새우 6마리를 데쳐 찬물에 식히고, 소면 1묶음을 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거한 뒤 물기를 뺍니다. 면을 차갑게 식혀야 비빔국수 특유의 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 03전분가루 0.5컵쥐포 2장쥐포 2장을 물에 살짝 담가 불린 뒤 키친타월로 물기를 닦고 전분가루를 골고루 묻힙니다. 170도의 기름에 노릇하게 튀겨내면 딱딱하지 않고 겉은 바삭하며 속은 부드러운 쥐포튀김이 됩니다.
- 04레몬즙 1큰술식초 3큰술설탕 2큰술미리 준비한 채소즙에 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 0.5큰술을 섞어 냉면 육수처럼 시원한 국물을 만듭니다. 완성된 국물은 얼음물에 담가 차갑게 유지하여 국수와 곁들일 준비를 합니다.
- 05참기름 2큰술소면 1bundle새우 6unit양파 0.5unit대파 0.5unit삶은 소면에 유자 초장 양념과 참기름 2큰술을 넣어 골고루 비벼줍니다. 그릇에 면을 담고 채 썬 양파, 회, 새우, 송송 썬 대파를 고명으로 올린 뒤 채소 냉국물과 쥐포튀김을 함께 차려냅니다.
