오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
쫀득수육
콜라겐 가득한 힘줄의 쫀득쫄깃한 식감이 일품인 수육. 밥솥으로 간단히 40분 조리해 맑은 국물이 우러난다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소 힘줄1000g20,000원
양파0.5개400원
마늘0.5개50원
생강10g200원
파30g100원
물2000ml2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분321kcal
열량
68g
단백질
3g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00소 힘줄 1000g물 2000ml00:00/ 10:00소 힘줄 1kg을 준비해 핏물을 제거하기 위해 찬물에 살짝 헹구고 끓는 물에 10분 정도 데칩니다. 거품과 찌꺼기가 올라오면 체에 건져 미지근한 물에 2번 이상 헹궈 핏기와 불순물을 깨끗이 제거합니다. 이렇게 하면 국물이 맑아지고 누린내가 사라집니다.
- 01양파 0.5개마늘 0.5개생강 10g파 30g양파 반 개를 준비하고 마늘 약간, 생강 한 닢, 파 약간을 씻어 준비합니다. 이 재료들은 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
- 02양파 0.5개마늘 0.5개생강 10g파 30g물 2000ml00:00/ 40:00밥솥에 힘줄과 준비한 양파 반 개, 마늘 약간, 생강 한 닢, 파 약간을 넣고 물 10컵을 부어 뚜껑을 닫습니다. 밥솥의 '찜' 또는 '혼죽' 모드로 40분간 조리합니다. 힘줄이 야들야들하고 쫀득해질 때까지 삶아 국물이 우러나게 합니다.
- 03물 2000ml조리가 끝나면 힘줄을 건져내어 한입 크기로 얇게 썰어 접시에 담습니다. 남은 국물은 지방을 제거해 보관하거나 사용합니다.
