오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
애호박 명란 오일 파스타
톡톡 터지는 명란과 달큰한 애호박이 어우러진 감칠맛 가득한 오일 파스타입니다. 화이트 와인으로 풍미를 살려 고급스러운 브런치 메뉴로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
파스타면160g640원
마늘10개1,000원
새우120g3,600원
애호박0.5개750원
명란젓40g4,000원
올리브오일30ml300원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
치킨스톡1큰술450원
페페론치노0.5작은술50원
화이트와인50ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분544kcal
열량
27g
단백질
69g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00새우 120g냉동 새우는 찬물에 담가 해동해 둡니다. 미리 해동해 두어야 조리 시 수분이 과하게 나오지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 01애호박 0.5개마늘 10개마늘 10개는 일정한 두께로 편 썰고, 애호박 반 개는 길게 반으로 가른 뒤 얇게 반달 모양으로 썰어 준비합니다.
- 02소금 0.5큰술냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 소금을 넣고 파스타 면을 삶아줍니다. 면은 나중에 팬에서 한 번 더 볶을 것을 고려하여 약간 단단한 상태로 삶는 것이 좋습니다.
- 03올리브오일 30ml마늘 10개팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 편마늘을 넣어 중불에서 노릇해질 때까지 볶습니다. 마늘 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 천천히 익혀줍니다.
- 04애호박 0.5개마늘 10개새우 120g소금 0.5큰술후추 0.5작은술마늘이 노릇해지면 해동한 새우와 썰어둔 애호박을 넣습니다. 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 하며 재료들이 익을 때까지 함께 볶아줍니다.
- 05페페론치노 0.5작은술새우가 붉게 익으면 취향에 따라 페페론치노를 부수어 넣고 화이트 와인을 부어줍니다. 와인의 알코올이 날아가면서 해산물의 잡내를 잡고 풍미를 극대화합니다.
- 06삶아진 파스타 면을 팬에 옮겨 담고 면수 2국자를 추가합니다. 면수가 재료들과 잘 어우러져 소스처럼 면에 착 달라붙도록 가볍게 볶아줍니다.
- 07명란 2큰술을 넣고 면과 재료 사이사이에 골고루 섞이도록 뒤적이며 볶습니다. 명란이 너무 뭉치지 않게 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
- 08치킨스톡 3작은술소금 0.5큰술치킨스톡 1큰술을 넣어 전체적인 감칠맛을 더해줍니다. 마지막으로 맛을 본 뒤 부족한 간은 소금으로 조절하여 완성합니다.
