오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
아삭아삭 물기 없이 맛있는 오이무침
아삭한 식감이 살아 있고 물기가 적게 생겨 끝까지 새콤달콤 맛있는 오이무침입니다. 소금과 식초 올리고당으로 미리 절여 기본 맛을 들인 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오이2개1,600원
대파 흰부분20g30원
고운소금0.3큰술1원
식초3큰술90원
올리고당3큰술270원
고추장0.7큰술140원
고춧가루2큰술540원
마늘1개100원
진간장1.5큰술150원
멸치액젓0.5큰술45원
들기름1큰술450원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분245kcal
열량
4g
단백질
41g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00대파 흰부분 20g오이 2개오이는 위아래 꼭지를 제거한 후 길이 반으로 잘라 2mm 정도 얇은 두께로 채 썰어줍니다. 아삭한 식감을 살리기 위해 얇게 썰어야 합니다. 대파 흰부분은 20g만큼 잘게 썰어 준비합니다.
- 01고운소금 0.3큰술올리고당 3큰술오이 2개식초 3큰술00:00/ 15:00썰은 오이에 고운소금 1/3큰술, 식초 3큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 골고루 버무린 후 15분간 가만히 재워둡니다. 이렇게 미리 새콤달콤 간을 들여 절이면 물기가 덜 생기고 맛이 살아납니다. 소금만 쓰는 것과 달리 기본 맛이 배어들어 차별화됩니다.
- 02올리고당 3큰술고춧가루 6작은술멸치액젓 0.5큰술고추장 0.7큰술진간장 1.5큰술오이 2개마늘 1개오이 절이는 동안 양념을 만듭니다. 시판 고추장 2/3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1.5큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 올리고당 1큰술을 섞어줍니다. 액젓은 염도가 낮은 것을 쓰거나 양을 줄여 비리지 않게 하고 단맛은 입맛에 맞게 조절하세요.
- 03대파 흰부분 20g오이 2개00:00/ 15:0015분 지난 오이에서 절임 양념액은 그대로 두고 오이만 건져 양념에 넣습니다. 물에 헹구거나 비틀어 짜지 말고 그대로 사용해야 아삭함과 맛이 유지됩니다. 썰어둔 대파 흰부분을 넣고 가볍게 버무립니다.
- 04들기름 1큰술오이 2개통깨 1큰술버무린 오이에 들기름 1큰술을 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 들기름이 고소함을 더해 맛을 완성합니다. 이렇게 하면 시간이 지나도 양념이 흥건해지지 않고 농도가 유지됩니다.