오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
가성비 최고 목살 스테이크
돼지 목살을 이용해 단돈 7천 원으로 소고기 부럽지 않은 풍미를 내는 연말 홈파티용 스테이크입니다. 버터와 마늘의 향을 입혀 고급스러운 맛을 완성합니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목살500g12,500원
통마늘10개300원
양송이버섯100g2,000원
방울토마토120g1,200원
버터2큰술540원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
스테이크 소스3큰술200원
다진 마늘1큰술50원
케첩2큰술50원
맛술2큰술180원
굴소스1.5큰술270원
설탕0.5큰술20원
물120ml120원
식용유15ml90원
이 레시피에 약 17,648원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분946kcal
열량
45g
단백질
33g
탄수화물
138g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지 목살 500g소금 0.2큰술후추 0.5작은술돼지 목살을 2.5cm 두께로 두툼하게 썰어준 뒤, 앞뒤로 촘촘하게 칼집을 넣습니다. 칼집을 넣어야 고기가 부드러워지고 양념이 잘 뱁니다. 그 위에 소금 2꼬집과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
- 01스테이크 소스 3큰술양송이버섯 100g다진 마늘 1큰술굴소스 1.5큰술후추 0.5작은술케첩 2큰술맛술 2큰술설탕 0.5큰술물 120ml양송이버섯을 4등분으로 썰고, 볼에 스테이크 소스 3큰술, 굴소스 1.5큰술, 케첩 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 후추 약간, 물 120ml를 넣어 소스를 만듭니다. 소스를 미리 섞어두어야 조리 시 당황하지 않고 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
- 02식용유 15ml00:00/ 01:30예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 밑간한 목살을 중불에서 굽기 시작합니다. 고기가 두껍기 때문에 30초에서 1분마다 한 번씩 뒤집어가며 속까지 골고루 익혀줍니다.
- 03통마늘 10개버터 2큰술고기의 겉면이 어느 정도 익으면 집게로 세워 옆면까지 꼼꼼하게 구워 육즙을 가둡니다. 이후 키친타월로 팬의 기름을 적당히 닦아낸 뒤 버터 1조각과 통마늘 10알을 넣어 버터 향을 입히며 마늘이 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 04양송이버섯 100g방울토마토 120g버터 2큰술잘 구워진 목살과 마늘은 잠시 채반에 건져두고, 남은 버터 기름에 썰어둔 양송이버섯과 방울토마토를 넣어 볶듯이 굽습니다. 방울토마토는 스테이크의 느끼함을 잡아주는 역할을 하므로 살짝 익을 때까지 조리합니다.
- 05버터 2큰술새 팬에 버터 1조각을 녹인 뒤 미리 섞어둔 소스 재료를 붓고 중불에서 바글바글 끓입니다. 소스의 농도가 약간 묽은 상태가 될 때까지 저어가며 졸여줍니다.
- 06완성된 스테이크와 가니쉬를 접시에 보기 좋게 담은 뒤, 졸여낸 소스를 고기 위에 골고루 부어줍니다. 소스가 고기에 촉촉하게 배어들도록 넉넉히 뿌려주는 것이 포인트입니다.
