오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
감자 목살 짜글이
매콤하고 뜨끈한 국물에 큼직한 감자와 부드러운 목살이 어우러진 짜글이. 감자가 스며든 간과 고기의 쫄깃한 식감이 밥과 잘 어울립니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
목살600g6,000원
감자4개2,800원
양파1개800원
대파1대400원
간장3큰술200원
고추장4큰술800원
다진 마늘2큰술150원
고춧가루2큰술540원
청양고춧가루2큰술400원
설탕1큰술40원
매실청2큰술200원
액젓1작은술50원
맛술1큰술90원
후추0.5작은술120원
해물 육수800ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1225kcal
열량
75g
단백질
110g
탄수화물
116g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00목살 600g감자 4개양파 1개대파 1대감자는 물에 씻어 껍질 벗기고 큼직하게 썰어 준비합니다. 양파는 큰 것 하나를 반으로 쪼개어 준비하고 대파는 향을 내고 마무리용으로 적당히 썰어놓습니다. 목살 600g 덩어리를 직접 큼직큼직하게 썰어 한입 크기로 만듭니다.
- 01청양고춧가루 2큰술다진 마늘 2큰술고춧가루 6작은술고추장 4큰술매실청 2큰술간장 3큰술설탕 1큰술액젓 1작은술후추 0.5작은술간장 2큰술, 고추장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 청양고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 후추 약간과 액젓 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 양념을 만들면 재료에 간이 잘 배어 맛이 업그레이드됩니다.
- 02목살 600g대파 1대웍에 불을 올리고 기름을 두르고 썰어둔 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파가 향을 내며 볶아지면 목살을 넣고 중불에서 같이 볶아 표면에 불을 살짝 입힙니다. 웍질이 쉽도록 가스불로 옮겨 강불로 볶습니다.
- 03감자 4개간장 3큰술맛술 1큰술00:00/ 01:00볶는 고기에 간장 1큰술과 맛술 1큰술을 살짝 넣어 잡내를 잡고 밑간을 합니다. 고기가 반쯤 익으면 큼직 썰은 감자를 넣고 1분간 더 볶아 재료에 불맛을 입힙니다. 순서는 상관없지만 이렇게 하면 고기가 맛있게 익습니다.
- 04해물 육수 800ml양파 1개00:00/ 00:30양념장을 넣고 재료에 골고루 버무려 30초 볶은 후 해물 육수 800ml를 부어 끓입니다. 인덕션으로 옮겨 중불에서 끓기 시작하면 양파 반을 넣어 단맛을 더합니다. 양념을 먼저 넣으면 재료에 간이 잘 배입니다.
- 05양파 1개대파 1대후추 0.5작은술00:00/ 32:00뚜껑 덮고 15분간 끓여 감자가 부드러워지고 국물이 우러나도록 합니다. 15분 후 나머지 양파와 대파를 넣고 후추 약간 더 뿌려 2분간 더 끓입니다. 양파를 나중에 넣어 흐물흐물하지 않고 아삭한 식감을 유지합니다.
