오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
순두부 참치김치찌개
참치 기름의 감칠맛이 스며든 김치 국물에 부드러운 순두부와 아삭한 채소가 어우러져 뜨끈하고 깊은 풍미의 해장 찌개.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·10 MIN·🏕️ 캠핑 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
절단김치450g2,250원
참치캔1개1,480원
순두부300g1,500원
양파0.5개400원
대파1대400원
표고버섯50g1,000원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
국간장1큰술100원
참치액1큰술50원
다진마늘0.5큰술105원
설탕0.5큰술20원
고춧가루1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분344kcal
열량
35g
단백질
30g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00참치캔 1개양파 0.5개대파 1대참치캔의 기름을 냄비에 전부 부어 중불에 올려 예열합니다. 기름이 뜨거워지면 대파 1개를 어슷 썰고 양파 0.5개를 반달 썰어 넣어 나무 주걱으로 저어가며 볶아 파향과 양파 향을 충분히 냅니다. 이렇게 참치 기름을 사용하면 빠르게 깊은 맛이 배어 찌개의 기반이 됩니다.
- 01절단김치 450g고춧가루 3작은술설탕 0.5큰술00:00/ 04:00양파가 투명해 숨이 죽을 때까지 센불로 1-2분간 계속 볶다가 절단김치 450g을 넣고 고춧가루 1큰술과 설탕 0.5큰술을 추가해 2분간 볶아줍니다. 김치가 볶아지며 향이 올라오면 고춧가루가 타지 않도록 주의하며 저어 김치의 단맛과 매운맛을 활성화시킵니다. 이 단계에서 향신 재료가 제대로 배어 찌개의 핵심 맛이 결정됩니다.
- 02표고버섯 50g청양고추 1개김치가 볶아지는 동안 표고버섯 1개를 슬라이스하고 청양고추 1개를 어슷 썰어 준비합니다. 김치 국물을 조금 부어 자박자박 졸여 소스가 걸쭉해지면 물 250ml를 부어 중불로 끓여줍니다. 김치 국물을 먼저 사용해 글레이징하듯 졸이면 물을 부을 때 맛이 빠르게 우러나고 타는 걸 방지합니다.
- 03표고버섯 50g청양고추 1개다진마늘 0.5큰술순두부 300g국간장 1큰술참치액 1큰술00:00/ 01:00끓기 시작하면 표고버섯과 청양고추를 넣고 1분간 더 끓인 후 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 0.5큰술을 추가해 저어줍니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 다시다 2핀치를 약간 넣어 감칠맛을 보강합니다. 김치 간이 세므로 간장은 최소로 사용해 순두부 추가 시 싱거워지지 않게 조절합니다.
- 04참치캔 1개순두부 300g00:00/ 02:00끓는 국물에 순두부 1팩을 가위로 냄비 바닥에 닿지 않게 썰어 넣고 참치캔 고기를 덩어리 그대로 한쪽에 놓아줍니다. 1-2분간 더 끓여 순두부가 살짝 익으면 불을 끕니다. 순두부와 참치를 마지막에 넣어 부드러운 식감과 아삭함을 유지하며 참치 맛이 국물에 스며들게 합니다.
