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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

역대급 오징어볶음 규현 레시피

쫄깃한 오징어에 매콤달콤한 양념이 스며든 채소 볶음으로 대존맛입니다. 고추기름으로 향과 맛이 풍부해집니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
역대급 오징어볶음 규현 레시피
Fig. 01 · 역대급 오징어볶음 규현 레시피사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
오징어1마리4,000원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
양배추0.2개800원
당근0.1개80원
마늘0.5개50원
고추가루3큰술100원
설탕2큰술80원
고추장2큰술400원
물엿1큰술80원
굴소스1큰술180원
된장0.5큰술90원
참기름1큰술380원
60ml60원
기름4큰술200원
간장1큰술50원
깻잎6장300원
5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1332kcal
열량
56g
단백질
101g
탄수화물
82g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    고추가루 3큰술고추장 2큰술굴소스 1큰술참기름 1큰술설탕 2큰술물엿 1큰술된장 0.5큰술 60ml
    설탕 2큰술, 고추가루 2큰술, 고추장 2큰술, 물엿 1큰술, 굴소스 1큰술, 된장 0.5큰술, 참기름 1큰술, 물 4큰술을 볼에 넣어 잘 섞어 양념장을 미리 만듭니다. 이렇게 미리 만들면 볶을 때 바로 사용 가능합니다.
  2. 01
    고추가루 3큰술오징어 1마리대파 0.5대마늘 0.5개기름 4큰술
    00:00/ 01:00
    프라이팬에 기름 4큰술을 두르고 중불로 대파 0.5대를 송송 썰어 넣고 간 마늘 0.5큰술을 볶아 향이 올라오게 합니다. 고추가루 1큰술을 추가해 1분간 저어가며 볶아 고추기름을 만듭니다. 고추기름이 이렇게 만들어야 오징어에 매운 맛과 향이 잘 배입니다.
  3. 02
    양배추 0.2개양파 0.5개당근 0.1개간장 1큰술
    00:00/ 03:00
    양배추 1/6개, 당근 1/8개, 양파 0.5개를 얇게 채썰어 프라이팬에 넣고 중불로 2-3분간 볶아 채소가 부드러워집니다. 간장 1큰술을 넣고 볶아 간이 배어들 때까지 저어줍니다. 채소가 살짝 눌려 소스가 코팅되면 다음 단계로 넘어갑니다.
  4. 03
    오징어 1마리
    00:00/ 05:00
    오징어 200g을 한입 크기로 썰어 프라이팬에 넣고 강불로 2분간 볶아 오징어가 쫄깃해집니다. 미리 만든 양념장을 전부 넣고 3분간 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 끈적하게 배입니다. 오징어가 질기지 않게 불 조절이 핵심입니다.
  5. 04
    깻잎 6장
    00:00/ 00:30
    깻잎 6장을 송송 썰어 넣고 30초간만 볶아 향이 퍼지게 합니다. 불을 끄고 바로 그릇에 담습니다. 깻잎은 마지막에 넣어야 신선한 맛이 살아납니다.
  6. 05
    5g
    밥 한 공기에 오징어볶음을 올리고 깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 밥에 소스가 스며들어 먹기 좋습니다.

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