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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

류수영의 생크림 없는 로제파스타

생크림 토마토 없이 우유와 마요네즈로 꾸덕하고 크리미한 소스를 내고 참치액으로 감칠맛이 강한 로제파스타입니다. 새우의 쫄깃한 식감과 매콤한 고추기름 향이 조화롭습니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
류수영의 생크림 없는 로제파스타
Fig. 01 · 류수영의 생크림 없는 로제파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
스파게티면100g400원
소금0.3큰술12원
버터2.9큰술783원
다진마늘1큰술210원
새우100g3,000원
식용유30ml180원
고춧가루1큰술270원
우유200ml600원
참치액1큰술20원
마요네즈2큰술240원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1344kcal
열량
40g
단백질
93g
탄수화물
95g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    스파게티면 100g소금 0.3큰술
    00:00/ 01:00
    냄비에 물 2L를 넣고 소금 약간을 넣어 끓인 후 스파게티면을 포장지 지시시간보다 1분 덜 삶아 알덴테 상태로 건져둡니다. 면수를 버리지 말고 따로 받아두세요. 이렇게 하면 면이 소스를 잘 흡수하고 식감이 살아납니다.
  2. 01
    다진마늘 1큰술버터 2.9큰술
    00:00/ 01:00
    프라이팬에 버터 40g을 넣고 중불에서 녹인 후 다진마늘 1큰술을 넣어 약불로 저어가며 볶아 마늘이 갈색으로 발색될 때까지 합니다. 마늘 향이 충분히 나도록 1분 정도 볶아주세요. 이 단계에서 버터의 고소함이 베이스 소스를 만듭니다.
  3. 02
    고춧가루 3작은술식용유 30ml버터 2.9큰술새우 100g
    00:00/ 02:30
    발색된 마늘 버터에 새우 100g을 넣고 식용유 1바퀴를 둘러 약불에서 30초 볶은 후 고춧가루 1큰술을 뿌려 2분간 저어가며 볶아 고추기름을 냅니다. 고춧가루가 고루 섞이고 새우가 살짝 익으면 멈추세요. 고추기름이 소스의 색과 매운맛을 결정짓습니다.
  4. 03
    참치액 1큰술우유 200ml
    00:00/ 01:00
    고추기름에 우유 200ml를 부어 중불로 올려 끓기 시작하면 참치액 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 크림색으로 물러질 때까지 1분간 저어주세요. 참치액이 감칠맛을 더해 소스가 풍부해집니다.
  5. 04
    00:00/ 01:00
    삶은 면을 소스에 넣고 강불로 볶아 면이 바짝 마를 때까지 저어가며 1분간 버무려주세요. 면수가 반 컵 정도 남으면 소스의 농도를 잡아주며 추가합니다. 면수가 크리미함을 배가시키고 전분으로 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
  6. 05
    마요네즈 2큰술
    마요네즈 2큰술을 넣고 빠르게 저어 꾸덕한 소스를 코팅한 후 불을 끕니다. 소스가 면에 고루 배어들면 완성입니다. 마요네즈가 마지막에 들어가 부드럽고 꾸덕한 텍스처를 줍니다.