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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

차돌된장술밥

구수한 된장 베이스에 고추기름의 매콤함과 차돌박이의 쫄깃한 식감이 어우러진 밥도둑 찌개.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
차돌된장술밥
Fig. 01 · 차돌된장술밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
차돌박이200g10,000원
두부0.5모1,000원
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
대파1대400원
다진마늘1큰술210원
된장2큰술360원
고추장1큰술200원
고춧가루2큰술540원
500ml500원
굴소스1큰술180원
참치액1큰술40원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1452kcal
열량
101g
단백질
48g
탄수화물
96g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    애호박 0.3개두부 0.5모양파 0.5개대파 1대
    두부를 먹기 좋은 한입 크기로 깍둑썰고 애호박은 반달이나 깍둑 모양으로 썰어 준비합니다. 양파와 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다. 이렇게 미리 손질하면 조리 과정이 수월해집니다.
  2. 01
    차돌박이 200g다진마늘 1큰술
    냄비에 기름 없이 차돌박이를 먼저 넣고 중불에서 살짝 익을 때까지 볶아줍니다. 차돌에서 기름이 나오기 시작하면 다진마늘 1큰술을 추가해 함께 볶아 향을 냅니다. 고기 기름을 활용해 누린내를 잡고 깊은 맛을 내는 핵심입니다.
  3. 02
    고추장 1큰술된장 2큰술 500ml
    기름이 충분히 나오면 된장 2큰술과 고추장 1큰술을 넣어 약불로 볶아줍니다. 양념이 고기 기름에 녹아들 때까지 저어가며 볶아 기본 국물을 만듭니다. 이 단계에서 된장의 구수함이 배가됩니다.
  4. 03
    고춧가루 6작은술
    불을 약불로 줄이고 고춧가루 2큰술을 넣어 볶아 고추기름을 냅니다. 불이 너무 세지 않게 주의하며 고춧가루가 타지 않도록 저어주면 선홍빛 기름이 올라옵니다. 이 고추기름이 찌개의 깊이를 더해줍니다.
  5. 04
    굴소스 1큰술참치액 1큰술 500ml
    물을 500ml 붓고 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 고르게 저어 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 감칠맛 양념으로 한국식 맛을 강조합니다.
  6. 05
    애호박 0.3개양파 0.5개대파 1대 500ml
    00:00/ 04:00
    썰어 둔 양파, 애호박, 대파를 듬뿍 넣고 중불로 올려 끓여줍니다. 채소가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 3-4분 끓입니다. 채소를 많이 넣어도 끓이면 수분이 배어 균형 잡힌 맛이 납니다.
  7. 06
    두부 0.5모 500ml
    00:00/ 02:00
    찌개가 끓어오르면 깍둑썬 두부를 넣고 자작한 국물이 될 때까지 2분 더 끓입니다. 두부가 국물을 흠뻑 머금으면 불을 끄고 완성합니다. 뜨거운 밥에 올려 먹으면 밥도둑 찌개입니다.

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