오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
에어프라이어 BBQ 갈비
바삭한 크러스트와 육즙 가득한 부드러운 갈비살이 레스토랑 수준입니다. 스모키한 BBQ 풍미를 에어프라이어로 40분 만에 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·40 MIN·🔌 에어프라이어 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 갈비1000g25,000원
식물성 기름15g60원
갈색 설탕1큰술30원
훈제 파프리카1.33큰술100원
건양파1작은술20원
마른 마늘2작은술30원
후추1작은술240원
소금0.3큰술12원
월계수잎1개100원
로즈마리5g750원
케첩0.5컵800원
꿀1큰술400원
발사믹 소스2작은술50원
머스타드0.3큰술39원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1497kcal
열량
103g
단백질
43g
탄수화물
217g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지고기 갈비 1000g돼지고기 갈비의 막을 분리하여 향신료가 잘 흡수되도록 하고 에어프라이어 선반에 맞게 썰어 분리합니다. 이렇게 막을 제거하면 고기가 향신료를 제대로 흡수해 맛이 깊어집니다.
- 01베이킹용 알루미늄 포일 한 장과 유산지 한 장을 준비합니다. 유산지를 물에 담가 유연하게 만든 후 물기를 짜냅니다.
- 02식물성 기름 15g갈비에 식물성 기름을 바릅니다. 기름이 고기를 코팅해 향신료가 잘 붙고 구울 때 바삭함을 더합니다.
- 03훈제 파프리카 4작은술갈색 설탕 1큰술마른 마늘 2작은술건양파 1작은술후추 1작은술소금 0.3큰술갈색 설탕 1큰술, 훈제 파프리카 1큰술, 건양파 1작은술, 마른 마늘 1작은술, 후추 1작은술, 소금 1작은술을 섞어 고기 더 많은 쪽에 뿌리고 잘 문지릅니다. 뒤집어 반대쪽에도 골고루 문질러 재워줍니다.
- 04로즈마리 5g월계수 잎 1개와 로즈마리 가지 1개를 추가합니다. 육즙이 새지 않도록 알루미늄 포일과 유산지로 부드럽게 감싸줍니다.
- 0500:00/ 40:00포장한 갈비를 에어프라이어 선반에 고기 면이 아래로 닿게 놓습니다. 180ºC에서 30-40분간 구워 고기가 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 06훈제 파프리카 4작은술발사믹 소스 2작은술마른 마늘 2작은술머스타드 0.3큰술케첩 0.5컵꿀 1큰술소스를 만들기 위해 케첩 1/2컵, 꿀 1큰술, 발사믹 소스 2작은술, 머스타드 1작은술, 마른 마늘 1작은술, 훈제 파프리카 1작은술을 섞습니다. 잘 저어 섞인 소스를 준비합니다.
- 07구운 갈비를 꺼내 소스를 넉넉히 바르고 고기 면이 위로 향하게 에어프라이어에 다시 놓습니다. 윗면에도 소스를 듬뿍 발라줍니다.
- 0800:00/ 10:00200ºC에서 5-10분 추가로 구워 소스가 캐러멜화되어 바삭한 크러스트가 생기도록 합니다. 크러스트가 입맛을 돋우고 고기가 육즙 가득 부드러워집니다.
