오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
토마토 소스 삼겹살
토마토의 상큼함과 삼겹살의 쫄깃한 식감이 어우러진 진한 스튜. 레드와인과 치킨스톡으로 깊은 감칠맛이 배가됩니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삼겹살1500g37,500원
당근0.3개240원
양파1개800원
대파3대1,200원
홀 토마토1캔2,000원
다진마늘1큰술210원
토마토 페이스트5개5,000원
월계수 잎2장500원
버터1큰술270원
우스터 소스2큰술1,000원
치킨스톡1작은술150원
레드와인200ml4,000원
소금0.5큰술20원
파슬리1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2111kcal
열량
72g
단백질
39g
탄수화물
735g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00당근 0.3개양파 1개대파 3대양파 1개는 2cm 크기로, 당근 1/3개는 반달 모양으로, 대파 흰부분 3줄기는 3cm 길이로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 불에 익힐 때 골고루 열이 전달되어 부드럽게 볶입니다.
- 01삼겹살 1500g소금 0.5큰술삼겹살 1.5kg을 한입보다 조금 더 큰 3~4cm 크기로 썰어줍니다. 핏물을 키친타월로 닦아내고 소금 약간으로 간을 합니다. 이렇게 준비하면 굽는 과정에서 수축이 적고 육즙이 살아납니다.
- 02홀 토마토 1캔삼겹살 1500g믹싱컵에 홀 토마토 1캔을 넣고 믹서기로 갈아 부드러운 토마토 소스를 만듭니다. 덩어리가 없어지면 완성으로, 이 소스가 삼겹살에 스며들어 풍미를 더합니다.
- 03삼겹살 1500g00:00/ 05:00프라이팬에 삼겹살을 중불에서 5분간 굽습니다. 양면이 황금빛으로 익고 기름이 배어 나올 때까지 뒤집으며 굽습니다. 굽고 남은 기름이 볶음의 풍미를 내는 핵심입니다.
- 04삼겹살 1500g당근 0.3개양파 1개대파 3대버터 1큰술00:00/ 03:00굽은 삼겹살을 잠시 덜어내고, 남은 기름에 버터 1스푼을 녹인 후 당근, 양파, 대파 순으로 넣어 중불에서 3분간 볶습니다. 야채가 살짝 투명해지고 향이 올라올 때까지 저어주면 토마토 소스와 잘 어우러집니다.
- 05토마토 페이스트 5개우스터 소스 2큰술홀 토마토 1캔월계수 잎 2장다진마늘 1큰술치킨스톡 1작은술레드와인 200ml삼겹살 1500g소금 0.5큰술00:00/ 20:00볶은 야채에 구운 삼겹살, 갈은 홀 토마토, 다진마늘 약간, 월계수 잎, 토마토 페이스트 5개, 치킨스톡 약간, 레드와인 약간, 우스터 소스 약간을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다. 강불로 올려 끓이다가 중불로 줄여 20분간 끓여 소스가 걸쭉해지면 완성입니다. 월계수 잎이 향을 더해 깊은 맛을 냅니다.
- 06삼겹살 1500g파슬리 1작은술끓인 삼겹살 스튜를 접시에 담고 파슬리를 송송 뿌려 마무리합니다. 파슬리가 신선한 색감과 향을 더해 완성도를 높입니다.
