오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
인기만점 떡국
깔끔하고 감칠맛 나는 고기 육수에 탱글탱글하고 간이 딱 배인 말랑한 떡이 어우러진 맛있는 떡국. 떡을 별도로 삶아 전분을 빼고 간을 한 후 육수에 넣어 국물이 탁해지지 않습니다.
글 · 레시피
RecipeX
3.832개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기 양지머리300g15,000원
다시마20g400원
대파0.3대120원
어간장1큰술300원
다진마늘1큰술210원
소금0.5큰술20원
떡국 떡4공기3,000원
계란4개2,000원
참기름1큰술380원
후춧가루5g50원
깨10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분555kcal
열량
28g
단백질
64g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소고기 양지머리 300g떡국 떡 4공기00:00/ 30:00떡국 떡을 4인분 기준으로 바공기 4개 채울 정도로 준비해 정수물에 담가둡니다. 고기는 소고기 양지머리 300g을 준비해 핏물을 빼기 위해 정수 온도의 물에 30분 정도 담가두면 국물이 깔끔해집니다.
- 01고기를 물에서 건져 핏물을 제거한 후 한입 크기로 잔잔하게 썰어줍니다. 잔잔하게 썰어야 고기가 빨리 익으면서 육수가 잘 우러나옵니다.
- 02다진마늘 1큰술어간장 1큰술냄비에 썰은 고기를 넣고 어간장 1큰술과 다진마늘 1큰술을 넣어 손이나 주걱으로 조물조물 버무려줍니다. 강불로 켜서 고기가 볶아지도록 저어가며 볶아 육수를 진하게 우러나게 하며 냄비가 얇으면 중불로 조절해 타지 않게 합니다.
- 03다시마 20g대파 0.3대00:00/ 27:00볶은 고기에 물 1L를 붓고 다시마 2조각과 대파 흰부분 10cm를 칼집을 낸 후 넣어 뚜껑을 덮고 강불로 7분간 푹 끓입니다. 끓인 후 다시마를 건져내고 강불로 물 1.5L를 더 부어 팔팔 끓으면 중불로 15-20분간 우려내 육수를 충분히 내줍니다.
- 04어간장 1큰술대파 0.3대소금 0.5큰술우려낸 육수에서 대파와 떠다니는 마늘을 살짝 건져내고 국물을 맛본 후 어간장 약간과 소금을 넣어 약간 싱거운 정도의 심심한 간으로 맞춥니다. 떡에 간을 할 예정이니 국물은 너무 짜지 않게 합니다.
- 05떡국 떡 4공기어간장 1큰술소금 0.5큰술별도 냄비에 물 1.5L를 팔팔 끓인 후 어간장 1큰술과 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다. 물이 끓으면 미리 담가둔 떡국 떡을 넣고 떡이 익어 뜨려고 할 때까지 끓여 전분을 빼고 간을 배이게 합니다.
- 0600:00/ 02:00익은 떡을 육수로 옮겨 넣고 2분 정도만 끓인 후 불을 끕니다. 이렇게 하면 떡의 간이 육수와 딱 맞아 바란스가 완벽해집니다.
- 07후춧가루 5g참기름 1큰술계란 4개깨 10g계란을 지단해 올리고 참기름 약간, 후춧가루 약간, 깨를 취향껏 뿌려 마무리합니다. 국물이 깔끔하고 떡이 말랑말랑해 한 그릇 먹고 또 먹고 싶습니다.
