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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

마늘쫑 고추장 무침

마늘쫑을 살짝 데쳐 아린 맛을 제거하고 매콤달콤한 고추장 양념에 버무린 밥도둑 밑반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
마늘쫑 고추장 무침
Fig. 01 · 마늘쫑 고추장 무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
마늘쫑1줌750원
소금적당량10원
진간장2큰술89원
고추장적당량200원
고춧가루1큰술207원
매실1큰술100원
원당1큰술300원
참기름0.5큰술124원
1큰술202원
생강청적당량150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
78kcal
열량
4g
단백질
24g
탄수화물
13g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    마늘쫑 1줌
    마늘쫑은 지저분한 끝부분을 잘라내고 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다. 마늘 씨방 부분도 맛이 좋으므로 버리지 말고 함께 준비합니다.
  2. 01
    마늘쫑 1줌소금 적당량
    00:00/ 00:30
    끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 손질한 마늘쫑을 넣어 약 30초간 살짝 데칩니다. 이렇게 데쳐야 마늘쫑 특유의 아린 맛이 빠지고 색감이 선명해집니다.
  3. 02
    마늘쫑 1줌
    데친 마늘쫑을 즉시 건져내어 찬물에 충분히 헹궈 열기를 식힙니다. 그 다음 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
  4. 03
    고춧가루 1큰술진간장 2큰술고추장 적당량생강청 적당량원당 1큰술
    믹싱볼에 진간장 2큰술, 매실액 1큰술, 생강청 0.5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 원당 1큰술을 넣고 양념장을 만듭니다. 고춧가루를 넣어야 수분을 잡아주어 양념이 겉돌지 않습니다.
  5. 04
    마늘쫑 1줌참기름 0.5큰술 1큰술
    양념장에 물기를 뺀 마늘쫑을 넣고 참기름 0.5큰술과 깨 1큰술을 더해 골고루 버무려 마무리합니다.

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