오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
잡내 없이 깔끔한 닭볶음탕 (닭도리탕) 황금레시피
가족이 모인 따뜻한 저녁 식사나 손님을 초대한 자리에서 푸짐하게 즐기기 좋은 닭볶음탕입니다. 잡내 없이 부드럽고 촉촉한 닭고기가 매콤달콤한 양념에 스며들어 입안에서 풍부한 단맛과 매운맛이 조화롭게 어우러지며, 감자와 당근의 부드러운 식감, 버섯의 쫄깃함, 그리고 아삭한 채소들이 함께 어우러져 한 입 베어 물 때마다 국물이 진하게 배어 나오는 든든한 한 끼를 선사합니다. 밥 한 공기와 함께 먹으면 그 깊은 풍미에 푹 빠지게 될 것입니다.
글 · 레시피
향신료덕후
4.324개의 평가
SERVES 4·72 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭1마리12,000원
감자2개1,400원
양파1개800원
대파1대400원
당근0.5개400원
표고버섯20g400원
새송이버섯100g800원
청양고추2개500원
물500ml500원
설탕2큰술80원
진간장5큰술500원
고춧가루5큰술1,350원
다진마늘2큰술420원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분629kcal
열량
69g
단백질
38g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01닭 1마리닭의 내장과 불순물을 손으로 조심스럽게 제거한 후, 흐르는 물에 여러 번 헹구며 깨끗하게 씻습니다. 뼛조각이 남아 있지 않도록 세심히 확인하며 손질합니다.
- 02닭 1마리물 약간ml00:00/ 00:20끓는 물에 손질한 닭을 넣고, 겉면이 살짝 하얗게 익어 표면이 단단해질 때까지 약 20초간 데칩니다. 데친 닭은 찬물에 담가 헹구며 불순물을 완전히 제거합니다.
- 03감자 2개당근 0.5개대파 1대새송이버섯 1g양파 1개청양고추 2개표고버섯 2g감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 4등분하고, 당근도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 큼직하게 또는 어슷하게 썰어 색이 선명하게 보이도록 합니다. 청양고추는 어슷썰기하거나 2cm 길이로 썰어 매운맛이 잘 배어 나올 수 있게 하고, 표고버섯은 6등분으로 썰며, 새송이버섯은 비슷한 크기로 썰어 형태가 유지되도록 합니다.
- 04닭 1마리감자 2개물 500ml설탕 2큰술양파 1개냄비에 데친 닭과 물 500ml를 넣어 닭이 반 이상 잠길 정도가 되도록 하고, 감자와 양파, 설탕 2큰술을 함께 넣습니다. 중불에서 끓이기 시작하며, 설탕이 먼저 녹아들어 닭고기에 부드러운 단맛이 스며들도록 합니다.
- 05당근 0.5개물 약간ml새송이버섯 1g표고버섯 2g닭고기가 어느 정도 익어 부드럽고 단맛이 배어들면, 당근과 표고버섯, 새송이버섯을 넣고 함께 중불로 끓입니다. 재료들이 국물에 잠기며 색이 밝고 선명해지도록 하며, 물이 부족해지면 조금 보충하여 국물이 유지되게 합니다.
- 06고춧가루 5작은술다진마늘 2큰술진간장 5큰술후추 0.5작은술국물이 자작하게 졸아들어 재료들이 부드럽게 익으면, 고춧가루 5큰술(굵은 것과 고운 것을 섞어 사용하면 좋습니다), 진간장 5큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 저어 섞습니다. 양념이 국물에 녹아들며 매콤한 향이 은은히 올라오도록 합니다.
- 07대파 1대청양고추 2개00:00/ 02:00마지막으로 대파와 청양고추를 넣고, 중불에서 대파의 신선한 녹색이 살짝 부드러워지며 숨이 죽을 정도로만 약 1-2분 더 끓여 완성합니다. 너무 오래 끓이지 않아 아삭한 식감이 유지되도록 합니다.
